2015年版 絶対最強のストロベリーデザートブッフェ(5ページ目)

マーブルラウンジ
（ヒルトン東京）

マーブルラウンジは、他に先駆けて1980年代からデザートブッフェを始めた老舗です。歴史があるだけではなく、ブッフェにフェアを定着させたり、チョコレートファウンテンやコールド マーブル アイスクリームを流行させたり、アーティスティックブッフェの先端をいったりと、流行をも切り開いています。

2014年10月エグゼクティブペストリーシェフに就任したダヴィッド・ギマレス氏が初めて手掛けるデザートブッフェとなったのが、今回の「ストロベリー・アート」。ダヴィッド氏は「ラドュレ」でシェフ・ド・パルティを務めたり、3つ星レストラン「ル・ルイ・キャーンズ アラン・デュカス」でデセールを担当していたりと、輝かしい経歴の持ち主です。

エントランス付近のブッフェ台

• マシュマロロリポップ
• フレッシュストロベリー
• 抹茶とストロベリーのパウンドケーキ
• ストロベリータルト
• アーモンドパンドジェーン
• ストロベリーショートケーキ
• 柚子とイチゴのサブレ
• ストロベリームース

エントランスから見えるブッフェ台です。飾り付けも高く、他のブッフェ台よりも目立っています。並べられているデザートはどれもイチゴに関連したものばかりです。

奥のブッフェ台

• イチゴとピスタチオのプリン
• メレンゲストロベリー
• ストロベリーフルーツゼリー
• イチゴ・ライチとローズクリーム
• イチゴとルバーブのスープ
• チョコレートファウンテン
  ミルクチョコレート、ピンクチョコレート

チョコレートファウンテンが置かれているブッフェ台にも、ストロベリーデザートがたくさん並べられています。イチゴの形を模したメレンゲストロベリーが印象に残ります。

メインのブッフェ台

• チョコレートピッツァ
• 杏仁豆腐とバーベナ・イチゴ
• ストロベリーリップシュークリーム
• ソフトピスタチオのビスキーと苺
• ストロベリーシュークリーム
• ストロベリーロールケーキ
• ストロベリーニューヨークチーズケーキ
• ストロベリーカップケーキ
• クランチストロベリーロリポップ
• ジンジャーコンフィ ココナッツタピオカとイチゴゼリー
• カッテージチーズムースとストロベリーソース
• ストロベリーティラミス
• 焼売
• ピラフ
• 三角春巻
• 本日のスープ
• サンドイッチ
  ストロベリークリームチーズサンドイッチ、ツナマヨネーズサンドイッチ

軽食類がデザートが並べられた最も大きなブッフェ台です。ストロベリーリップシュークリームやクランチストロベリーロリポップといった目立つものから、各種グラスデザートまで見掛けられます。軽食類は中華料理が多く、デザートともよく合います。

ホットステーション

• ワッフル
• トッピング、ソース
  チョココポー、カスタードクリーム、ストロベリー、ブルーベリーソース、生クリーム、フルーツソース、ホイップクリーム、ベリーソース

扇形のホットステーションではワッフルが焼かれています。トッピングやソースも豊富で、盛り付けがとても楽しくなります。

コールド マーブル アイスクリーム ステーション

• 氷菓
  ラズベリーシャーベット、レモンシャーベット、チョコレート、ストロベリー、コーヒー、バニラ
• トッピング
  チョコチップ、レーズン、チョコチップクッキー、カラースプレー、エムアンドエム、チョコチップ、アーモンドスライス）、ワッフルコーン
• ストロベリーサンデー

詰めたい石の上で、オリジナルのアイスクリームを作ってくれるコールド マーブル ストーンです。今フェアの間はストロベリーサンデーも作ってもらえます。

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