窯焼きパンとタコの柔らかさに驚愕するガリシア料理店(3ページ目)

前菜、オムレツ、チーズ・・・ライトなプレートにも品格

大粒ムール貝と刻み野菜のコラボ「ムール貝のビネグレタ」1,050円、キリっと酸味とジューシーな甘みが絶妙な「紫キャベツとタマネギ無花果のサラダ」820円、「甘エビ・海苔うにのクロケッタ2種」920円など。トラディショナルな中にも、繊細で品格のある料理がメニューに並びます。
スペイン風オムレツは中までしっかり焼くスタイルが主流ですが、ガリシアスタイルはギリギリ形を作れるくらいの半熟状。フォークを入れるとふわっふわ、中からとろっと卵がこぼれる絶妙な火入れ、オーダーごとに焼き上げてくれます。
ガリシア地方は酪農文化も進んでいる為、チーズは毎日の食卓に欠かせないもの。しっかり「チーズを食べた」と実感できる量をいただくのが常識で、スライスが薄すぎたり少量だったりすると怒られてしまうとか。

「だから家でもしっかり食べてもらいます」と、このボリューム。スペインで最もポピュラーな羊のチーズ「マンチェゴと自家製りんごジャム」820円、牛乳から造られる柔らかなチーズ「アルスアとメンブリージョ胡桃パン添え」950円、「スペインチーズ4種盛合せ」1,250円。とびきり美味しいスペインチーズを、数人でシェアしてもたっぷり味わえます。
グランドメニューのデザートは5種。カスタードクリームを詰めて表面をキャラメリゼしたガリシアのクレープ「フィジョア」620円、国産栗を使った「栗のタルト」620円、一番の目玉は「タルタ　デ　サンティアゴ」620円。ガリシアの修道院で生まれた、アーモンドプードルで作る焼き菓なのですが・・・こちらの「タルタ　デ　サンティアゴ」はスプーンで割ると、フォンダンショコラのように内側はトロリとクリーミー。他では味わえない特別な美味しさでした。

いずれも甘さ控えめ上品な味わい。コーヒーのお供に限定せず、甘口の白ワインやシェリーとも相性の良いスイーツでした。

※2017年2月末閉店

shop data

ア エスピリトロンパ （A ESPIRITROMPA）
住所：三鷹市井の頭1-29-13
営業時間：18:00～21:30L.O.（火～土）
定休日：月
地図：Yahoo!地図情報
最寄駅：京王井の頭線「三鷹台」駅より徒歩3分