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ポールバセットのバリスタ、エアロプレス2014優勝(画像)(10ページ目)

更新日：2014年06月18日

執筆者：川口葉子

カフェガイド

スローモーションのようにブランジャーを押し下げていく佐々木バリスタ。

スローモーションのようにブランジャーを押し下げていく佐々木バリスタ。

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自然光の差し込むポールバセット新宿店

ポールバセット新宿店に隣接するイタリア料理店サルバトーレ・クオモ。ランチタイム限定で、ポールバセットでもマルゲリータのセットが楽しめます。

エアロプレスは空気の力を利用したコーヒー抽出器具

ポールバセット新宿店カウンターにて、佐々木修一バリスタ、鈴木清和バリスタ

広々とした新宿店は、上等のコーヒーを飲みながらのビジネスミーティングにも最適。

エスプレッソを抽出する鈴木バリスタ。研ぎ澄まされた神経。

サイフォン用のヘラで撹拌する佐々木バリスタ。ポールバセットのバリスタ2人が独自に加えたプロセスです。

スローモーションのようにブランジャーを押し下げていく佐々木バリスタ。

（basset_02.jpg キャプション）

フォームミルクを注ぐ佐々木バリスタ。高密度の集中。

タンピングはコーヒー粉をポルターフィルターに入れ、タンパーで押し固める作業。腕で何キロの圧力をかけるかをコントロール。

コーヒー豆はポールバセット新宿店で焙煎されています。

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入口正面は大きなカフェカウンター。

茶房青蛾（昭和22年～昭和56年）

柱時計が不思議なリズムを刻むサルトリイバラ喫茶室