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ポール バセットのバリスタ、エアロプレス2014優勝(画像)(6ページ目)

川口 葉子

執筆者：川口 葉子

カフェガイド

広々とした新宿店は、上等のコーヒーを飲みながらのビジネスミーティングにも最適。

広々とした新宿店は、上等のコーヒーを飲みながらのビジネスミーティングにも最適。

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自然光の差し込むポールバセット新宿店
バリスタ
ポールバセット新宿店に隣接するイタリア料理店サルバトーレ・クオモ。ランチタイム限定で、ポールバセットでもマルゲリータのセットが楽しめます。
エアロプレスは空気の力を利用したコーヒー抽出器具
ポールバセット新宿店カウンターにて、佐々木修一バリスタ、鈴木清和バリスタ
広々とした新宿店は、上等のコーヒーを飲みながらのビジネスミーティングにも最適。
カフェラテ
エスプレッソを抽出する鈴木バリスタ。研ぎ澄まされた神経。
サイフォン用のヘラで撹拌する佐々木バリスタ。ポールバセットのバリスタ2人が独自に加えたプロセスです。
スローモーションのようにブランジャーを押し下げていく佐々木バリスタ。
（basset_02.jpg キャプション）
フォームミルクを注ぐ佐々木バリスタ。高密度の集中。
タンピングはコーヒー粉をポルターフィルターに入れ、タンパーで押し固める作業。腕で何キロの圧力をかけるかをコントロール。
コーヒー豆はポールバセット新宿店で焙煎されています。

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