カンボジアのレストラン「アンコール・パーム」

クメール料理を堪能「アンコール・パーム」

シェムリアップのオールド・マーケット近くにあるクメール料理レストラン「アンコール・パーム」は、いつも賑わっていて簡単には空席を見つけることができません。

「常にレシピの改良に努め、食材には郊外の専用農園で育てた新鮮なオーガニック野菜を使う」というレストランの方針には、オーナーの30年にわたるフランス滞在経験が反映されています。

お薦めメニューは、何と言っても6種類のクメール料理を少しずつ楽しめる「クメール・プレート」。

下記のような料理が味わえます

• 生春巻き
• マンゴーサラダ（大根とニンジンの千切りにマンゴードレッシング）
• チキンとズッキーニをココナッツミルクとカレーで煮込んだもの
• アモック
• シャキシャキとした野菜炒め
• チキン焼き

これらの料理が少量ずつヤシの葉の上に盛られ、見た目がとても華やかです。これにライスが付くので、かなりのボリューム。

「アモック」はクメール料理の代表格です。ココナッツミルクとカレー粉やレモングラスなどミックスした香辛料を用い、白身魚をバナナの葉で巻いて蒸すという料理です。単品で「アモック」を注文すると、クメールカレーと大量の野菜炒め、ライスが付いてきます。

クメール料理も香辛料を使用するのですが、隣国のタイやベトナムと比べてあまり辛くありません。また、クメールカレーもココナッツミルクが入っているのでほとんど辛さは感じませんでした。

最後に、何とデザート・サービスあり！パパイヤとバナナの甘いライスミルク仕立て。初めて体験する味でした。

「できるだけ多くのクメール料理を制覇したい」という野望を抱く「食いしん坊さん」にはお薦めのレストランです。

■Angkor Palm(アンコール・パーム)
・住所：Phasar Chas Area (Old Market),Pithnou St（Old Marketの近く）
・電話：855-63-761-436　
・営業時間：11:00～23:00
・定休日：なし
・URL：www.angkorpalm.com

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