5/11 東京のホテル　2012年おすすめクリスマスケーキ [スイーツ・デザート] All About

マンダリンオリエンタル東京

エグゼクティブペストリーシェフ武藤修司氏

マンダリンオリエンタル東京の１Fにあるマンダリンオリエンタルグルメショップでは、今年より新任されたエグゼクティブペストリーシェフ武藤修司氏が作られるクリスマスケーキは4種類。

二人で迎えるロマンティックなクリスマスをイメージし、愛と情熱、若い生命力と躍動感を色鮮やかに表現した『プレズィールフロマージュ』、大胆なデザインに目を奪われる革新的な『ブッシュドノエルドリーム』、荒々しい高嶺をスタイリッシュに表現した『モンブラン』、そして定番のショートケーキを斬新なデザインでシックにアレンジした『ストロベリーショートケーキ』は、すべて厳選された上質の素材を使用し、丁寧に心を込めて手作りしたアイテムです。

プレズィールフロマージュ（12cm 3800円）

野いちごと木苺のコンポート、風味豊かなアーモンドのビスキーをフランス産クリームチーズのムースで包み込んであります。シュトゥルーデルの軽やかな食感が楽しめます。
サッパリとした味わいで、生クリームや甘いケーキが苦手の方にも、性別や世代を問わず愛される味わい。

ブッシュドノエルドリーム（16ｃｍ 4800円）

マダガスカル産のミルクチョコレートクリームとキャラメルを、南米原産グアナラの力強いカカオ70%のチョコレートムースで包み込んであります。滑らかなキャラメルクリームの下にはフィヤンティーヌが隠れさくさくした食感が楽しめます。

デコレーションは夢が沢山詰まったプレゼントのイメージを大小の鮮やかな球体で表現。サンタクロースを楽しみにしているわくわく感をイメージしています。

モンブラン（15cm 5000円）

イタリア産とフランス産のマロンを贅沢に使用し、厳選した生クリームと合わせています。クリームシャンティが味をまろやかにし、バニラクリーム、ビスキュイアマンド、クレームオブールのマロンクリームなど、幾重にも重なる味のハーモニーが楽しめます。

デコレーションは冬の大地と自然の力強さ、白雪を戴く美しい高峰を荒々しいタッチで表現。