店内には産地直売所の「マルシェ」もあり、早川地区の農家から、新鮮な農作物が毎朝届けられる
しかし、現在多くの農家が、後継者不足など、先行きの見えない将来に悩んでいます。早川の農家も例外ではなく、このままだと農業を廃業しなくてはならないかも・・といった状況もありました。鎧塚シェフは、そんな農家の方々と手を携え、早川ブランドの農産物を「ヨロイヅカ」から発信するお菓子や料理として多くの方に知ってもらい、付加価値を高めていくという事業構想を提案し、一緒に頑張っていきましょう、と説得していかれたそうです。
鎧塚シェフは、素材の生産者とできるだけ近い目線で、共に歩もうとする思いの強い方です。何しろ、遠く離れたエクアドルに、自らがオーナーとなりオーガニックのカカオ農園を持つほどの熱意の持ち主なのです。
そんな鎧塚シェフは、小田原・早川だけのことを考えているのではなく、日本の農業全体の衰退を何とかしたいと思っていらっしゃいます。そのため、日本全国の農家が作った素材を使った商品を考案し、このファームを拠点に広く発信していきたいとお考えなのだそうです。
限定スイーツは、ホールのパウンドケーキで、かぼちゃの種を上にのせ生地もかぼちゃ風味たっぷりの「パウンド・ポティロン」（1700円）。クッキーで、ライ麦粉を使った「農園風サブレ」や「そば粉サブレ」（各550円）など、他にもまだまだあります。これらに使われる素材も、いずれは、ファームで栽培された作物になっていくのでしょうね。
「一夜城ヨロイヅカ・ファーム」限定「ケーク・オリーブ」の断面
実は既に、オリーブの木も畑に植えられて、順調に成長しています。ファーム生まれのオリーブやハーブ入りのケークが登場する日も遠くなさそうですね。更に鎧塚シェフ曰く、将来はオリーブオイルまで採ることができたら……と、夢は広がっていきます。
これまでのパティスリーにはなかった、独自のコンセプトを持って始められた「一夜城ヨロイヅカ・ファーム」。
生産者の方々とともに、今後も続けられる鎧塚シェフの挑戦に、注目していきたいですね。
＜ショップデータ＞
「一夜城 Yoroizuka Farm」（いちやじょう ヨロイヅカ・ファーム）
住所：神奈川県小田原市早川1352-110
電話：0465-24-3150
営業時間：パティスリー10時～19時
レストラン：ランチ11時半～L.O. 14時半／ディナー 18時～21時（L.O. 19時）
カフェタイム10時～L.O. 16時 ※ランチタイム除く
マルシェ（産地直売所）：10時～17時
定休日 火曜
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