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イルサンジェー（銀座）(画像)(9ページ目)

更新日：2012年02月10日

平岩理緒

スイーツガイド

スイーツ情報サイト「幸せのケーキ共和国」を主宰するスイーツジャーナリスト®。新聞、雑誌などでスイーツ情報を発信するほか、カルチャースクールや製菓系専門学校での講義、スイーツイベントのコーディネート、商品開発コンサルティング、コンテスト審査員など幅広く活動。１カ月に200種類以上のスイーツを食べ歩く。

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フランスやベルギーの伝統菓子「スペキュロス」を使った珍しいボンボンショコラ。スパイス風味の焼き菓子の上に薄いドーム状キャラメルをのせ、チョコがけしたもの

フランスやベルギーの伝統菓子「スペキュロス」を使った珍しいボンボンショコラ。スパイス風味の焼き菓子の上に薄いドーム状キャラメルをのせ、チョコがけしたもの

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銀座にオープンした「イルサンジェー」。南仏のショコラティエ「ジョエルデュラン」と隣接

「イルサンジェー」の四代目、エドワール・イルサンジェー氏

銀座「イルサンジェー」店内には、本店の様子を伝える写真や多くのディプロマ（証明書）が飾られている

「イルサンジェー」のボンボンショコラ。手前右から「プラリネ・サレ」「パッションフルーツのガナッシュ」「胡麻のガナッシュ」「グリーンペッパー」、奥：「カレ・オール」

「イルサンジェー」の「プラリネ・サレ」

「イルサンジェー」本店の地下は、創業以来の古い道具や資料を保管した「イルサンジェー・チョコレートミュージアム」になっている

「イルサンジェー」のショーケースには、ヌガーやパート・ド・フリュイ、「ブション」と呼ばれるコンフィズリーなども並ぶ

店内には本店で使われてきた古いショコラの金型、木型なども装飾されている

フランスやベルギーの伝統菓子「スペキュロス」を使った珍しいボンボンショコラ。スパイス風味の焼き菓子の上に薄いドーム状キャラメルをのせ、チョコがけしたもの

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