西麻布のbisteria sama.samaの完成度高いピッツァ
「bisteria（ビステリア）」とは、「bistro（ビストロ）」と「trattoria（トラットリア）」を合わせた造語で、“パテ ド カンパーニュ”のようなビストロの定番はもちろん、パスタやピッツァも豊富にとり揃えています。昼から深夜まで通しで営業していることに加えて、外観にも人を惹きつける独自の世界観があるので、最初はわざわざ行くというよりも、「ぷらっと立ち寄ってみた」的人の方が多いのではないでしょうか。私自身もそのひとりです。
bisteria sama.sama ピッツァ
ピッツァ専門店でもない気軽な雰囲気のお店ながらも、その完成度は群を抜きます。期待をうれしく裏切られた気分ですね。かといって、生地に強烈な主張が備わっているわけではありません。咀嚼するほどに、旨みや甘み、香ばしさがバランスよく込み上げてくるしみじみとしたおいしさ。瞬発力ではなく、持続性のあるおいしさなのです。具材にしてもそう。トマトは透明感あるキレイな酸味、モッツァレラはフレッシュなコクが際立ち、単体で食すよりも生地やその他の要素と渾然となることで昇華するような趣。よって、「ひとつの料理」としての完成度も著しく高いと言えるのです。私はまだ4種類（ピッツァ）しか食していませんが、どれをチョイスしても間違いはないはず。
■bisteria sama.sama（西麻布） ～ピッツァ～
住所：東京都港区西麻布1-13-14
TEL：03-6804-5988
営業時間：11:30～24:00
定休日：日曜
地図：Yahoo!地図情報
