シンガポールのラクサ

ココナッツの風味がたまらない！
シンガポール ラクサ

ラクサとはシンガポールやマレーシアでポピュラーに食べられている麺料理。シンガポールでは、ココナッツミルクをベースとしたスパイシーなスープに、米麺が入っています。ダシはエビなどの海鮮からとられ、豚肉が使用されていないので、ムスリム系の人々にも広く食べられている料理ですが、もともとはニョニャ料理のひとつ（マレー半島に移り住んだ中国系の人をババ、その中国系の人と結婚したマレー系の人がニョニャと呼ばれ、彼らやその子孫を総称してペラナカンと呼ぶこともある）。

ココナッツにあまりなじみのない日本人からすると、麺に合わないようなイメージがあるかもしれませんが、香辛料などでかなりスパイシーに仕上がっているので、ココナッツの甘味との絶妙な組み合わせに、ハマってしまう！ 暑いシンガポールにはぴったりのローカルフードです。

ラクサの食べ方

ラクサの食べ方は、横に添えられている辛いペーストを少しずつスープに溶かしてお好みで辛さを調節。スープはもともとスパイシーなので、まずはそのままで味わってみるほうがいいでしょう。そのスープと短めの麺をレンゲですくいながら食べるのが基本系。

具は茹でエビと、塩漬け風の貝などが入っているのですが、貝は少し生臭さが残っているので、苦手な人は最初から抜いてもらうほうがいいかもしれませんね。

シンガポールでラクサを食べるなら、まずはカトンへ。もともとプラナカンが住んでいたというカトンは、有名なラクサ店が集中していることで知られるエリア。おいしいラクサが確実に食べられる場所なのです。今回はその中でも有名な2軒をご紹介しましょう。

ラクサ激戦区の超有名店マリンパレードラクサ

ラクサ激戦区のカトンを代表する有名店。50年以上の歴史を誇り、ニョニャから受け継いだというレシピを守り続けています。ココナッツがしっかりきいていて、スープはかなりまったりめ。好みに合わせてペーストをときながら辛さを調整していただきます。麺は太くて短い米麺で、レンゲですくいながら食べるスタイルも正統派。初めての方は、まずこの名店へ。

＜DATA＞
■Marine Parade Laksa
住所：50 East Coast Rd, #01-64 Roxy Sq
TEL：9622-1045(+65)
営業時間：9:00～19:00
アクセス：MRTユーノス駅からタクシーで10分ほど、オーチャードロードからだとタクシーで20分ほど

客足が途絶えない人気店、328 Katong Laksa

ラクサの店が並ぶイーストコーストロードで、最も賑わっている店。クリーミーながら、かなりスパイシーなスープが特徴的。辛味ペーストは、別に出してもらうほうが食べやすいかもしれません。スープにダシがしっかりきいているので、コクのある深い味わいが楽しめます。シンガポーリアンにもおなじみの店で、イーストコーストロードにも数店舗展開。タクシーの運転手が車を止めて食事している姿もよく見かけます。

＜DATA＞
■328 Katong Laksa
住所：51 East Coast Rd.
営業時間：8:00～21:00
アクセス：MRTユーノス駅からタクシーで10分ほど、オーチャードロードからだとタクシーで20分ほど