シンガポールの肉骨茶（バクテー）

暑さを乗り切るシンガポールのスタミナフード　肉骨茶

「肉骨茶」と書いてバクテーと呼ばれるこの料理は、元気づけのための夜食や朝食として食べられるシンガポールのローカルフード。漢方薬にも使われるハーブ類を調合したスープで、ポークリブなどを煮込んだものです。

これをライスと一緒に食べるのが一般的。中国の揚げパン、ヤオティオを浸すのもおいしいです。醤油味が少し強い黒いスープのものと、コショウの味が少し強い白いスープのものとがありますが、どちらも基本的な味わいは大きく変わりません。スープの中には他に湯葉やニンニクが入っていることもあり、中国茶と一緒にいただくのがローカルスタイル。スープはなくなったらお代わりができます。

バクテーのスープは肉の旨みとハーブや中国醤油の混ざりあった甘い香りがして、かなり食欲がそそられますよ。スープをご飯にかけたり、スープにご飯をいれたりしながら肉と一緒に味わう、バクテーはシンガポーリアン自慢のスタミナローカルフードなのです。それでは、おいしいバクテーが食べられると、地元で人気の2店をご紹介いたしましょう。

バクテー激戦区の人気店、發起人肉骨茶餐館

「ラクサを食べるならカトン地区」と言われるのと同様に、シンガポールではおいしいバクテーを食べたいならバレスティアロードへ行くというのが常識。そんなバクテー激戦区の中にあって、客足が途絶えないのがこの店です。

シンガポールを訪れる外国人の有名人も顔を出すという、この店のバクテーは肉がかなり柔らかくて、骨からスルッと抜けるので食べやすい。スープはしっかりとした豚肉の味がして、骨太な一品です。麺も選べるようですが、やはりバクテーはライスがベスト。ヤオティオはあまりおすすめできません。

＜DATA＞
■發起人肉骨茶餐館
住所：347 Balestier Rd.
TEL：6352-6192（+65）
営業時間：12:00～14:00、18:00～翌2:30
定休日：火曜
アクセス：オーチャードロードからタクシーで15分ほど

ローカルファンも多い松發肉骨茶

MRTブギス駅と直結するショッピングセンター、ブギスジャンクションからも徒歩ですぐ。HDB（シンガポールの団地）の一階にある小さなホーカーズにある店。長年通いつめている地元のファンも多く、素朴な味わいのバクテーを食べられます。どちらかというとハーブの味わいを感じる、すっきりした飲み口のスープが美味。チキンフィートや野菜などのサイドメニューもおいしい。

＜DATA＞
■松發肉骨茶
住所：1 Rochor Rd, #01-506 Rochor Ctr.
営業時間：8:00～23:00
定休日：月曜
アクセス：MRTブギス駅から徒歩5分