一保堂茶舗　東京丸の内店(3ページ目)

3煎目までじっくりお茶を楽しむには 

喫茶室のお茶は、3煎目まで淹れて味わいの変化をじっくり楽しめるように、たっぷりの茶葉を惜しみなく使用します。（茶葉が少ないと、味も香りもない色つきのお湯になってしまいますね）

1煎目は茶葉に含まれる旨みと香りがもっとも美しく豊かに表れます。2煎目になると渋みが増していき、3煎目は渋みの充実した味わいに。心を澄ませてお茶の表情の変化を堪能しましょう。

また、たとえ同じ茶葉であっても、高温のお湯を用いて短時間でさっと抽出するか、それとも低温でゆっくり抽出するかで、旨みも渋みもまったく異なる味わいになるもの。自宅ではその日の気分で温度と時間を変え、ひとつの茶葉から引き出す風味に多彩なバリエーションをつけて楽しむこともできますね。

一保堂のお茶＝やわらかさ 

一保堂のお茶の特徴は、やわらか、おだやかであること。
その素材の自然な味と香りに調和するよう、お茶に合わせるお菓子も入念に選ばれています。この日いただいたのは東京にある京菓子の「岬堂」のもの。日によっては京都のお店の和菓子もいただけるそう。
丸の内ショッピング・クルーズの折に、さっそく一保堂茶舗に立ち寄ろうと考えていらっしゃる読者も少なくないことでしょう。そんな皆さまへメッセージをいただきました。
「この空間はお茶の葉っぱが主役です。どうぞ、お茶という素材をゆっくり楽しみにいらしてくださいね」

喫茶室「嘉木」のメニューとショップデータは次ページにて。