オムライスと赤ピーマンのムースの両立
夕食メニューも充実
話の途中で「今夜はたまたま、ご予約のお客さまが多くて…」という言葉を聞き、午後6時からのメニューをのぞいてみると、ワインといっしょに気軽に楽しめそうな料理が並んでいます。
「赤ピーマンのムース」はなんと、東京・三田のフレンチの名店コート・ドールへのリスペクトから生まれたもの。私はコート・ドールのお料理はまだ2度しか味わっていませんが、おいしいもの好きの高山さんはしばしば東京にも足を運び、ジャンルを問わずに良いお店を訪れて刺激を受けているのです。
「もちろん、コートドールの赤ピーマンのムースとは全く違いますが（笑）、うちのシェフに工夫を重ねてもらっています」
そんなことを聞いたら注文せずにいられるでしょうか！ 空腹だったので、オムライスといっしょに赤ピーマンのムース。そんなミスマッチでセンスの無い注文にも、ひょいと身軽に応じられるのがカフェの強み。さっそく次のページでご紹介します。
