黒酢はちみつで、サーモンのオープンサンド

昼食やブランチにぴったりのオープンサンドです。中央のトッピングはたまごサラダ。スモークサーモン、アボカド、みずみずしい葉野菜のなかに、ひとくち大に切ってトーストしたライ麦パンがころころと隠れています。見た目も美しいワンプレートで、野菜もパンもたっぷりおいしく食べられてしまうこんなメニューこそ、カフェの独壇場！

ドレッシングは黒酢、しょうゆ、はちみつを混ぜて

おいしさのポイントは、黒酢としょうゆに、はちみつ、グレープシードオイル（オリーブ油、サラダ油でもOK）を混ぜて作るヘルシーなドレッシング。 ライ麦パンにしょうゆ？と驚くなかれ。さっぱり感もコクも同時に楽しめる不思議なおいしさをひとたび味わえば、このオープンサンドはきっと何度も作る得意メニューになることでしょう。ドレッシングは冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。

火を使わずに涼しくお料理したいときは…

次ページでご紹介する電子レンジ用のゆでたまごメーカーを使えば、お湯を沸かす必要がありません。

教えてくれた人：飯田千香子さん

飯田さんプロフィール：会社員時代に夜間の調理学校に通って調理師免許を取得。都内のレストラン等で働いたあと、ご主人の飯田次郎さんと cafe ODARAをオープン。
「格好のいい味よりも、ほっとする味を大切にしたいと思っています。たとえば、ベーコンエッグにおしょうゆをかけて、卵が半熟になっているところにおしょうゆが混ざったのを、お行儀が悪くてもパンにつけて食べるとおいしいですよね（笑）　そんな、心がほっとする味が好きだから、このオープンサンドにもしょうゆを使ってみました」

それでは、次ページで材料をご紹介しましょう。