材料（1人分）
| えのきだけ …… 100g（1袋） | ブイヨンスープ …… 200cc※ | |
| バター …… 10g | ごはん …… 40g | |
| ニンニク …… 1/8かけ | 塩、コショウ …… 適量 | |
| 玉ネギ …… 1/8個 | あさつき …… 1本 | |
| ベーコン …… 20g | パセリ …… 適量 | |
※水600ccに対し固形ブイヨン1個を溶かしたもの。
カフェ／カフェごはんを作る
とっても簡単！えのきのリゾット風スープ(2ページ目)
フライパンでベーコン、玉ネギ、えのきだけを炒め、ブイヨンスープとごはんを加えればできあがり！ 最初にベーコンと玉ネギをバターでじっくり炒めることで、スープの旨味がぐんと増します。
川口 葉子
カフェ ガイド
ライター、喫茶写真家。著書に『東京カフェ散歩 観光と日常』『京都カフェ散歩 喫茶都市をめぐる』（祥伝社）、『街角にパンとコーヒー』『東京の喫茶店 琥珀色のしずく77滴』（実業之日本社）他多数。雑誌、Web等でカフェやコーヒー特集の監修、記事執筆多数。Webサイト『東京カフェマニア』主宰。
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