材料(4人分)


※1 普通のカボチャでも可。

※2 シメジなどお好きなキノコを使ってもおいしいでしょう。

※3 ここでは黒大豆の枝豆、ひよこ豆、フリーカ(古代小麦)の3種類を使用。大豆の水煮や、缶詰のミックスビーンズを使っても。
※4 成分無調整の豆乳をお使いください。

※5 バジル、フェンネル、タイム、オレガノなどをお好みで。少量のカレー粉でもOK。
 プッチーニ(ミニカボチャ)…… 4個 ※1
 ナツメグ …… 適量
 オリーブオイル …… 適量
【豆乳クリームソース】
 玉ネギ …… 1個
 マッシュルーム …… 4個 ※2
 ゆで豆 …… 1カップ ※3
 豆乳 …… 500cc ※4
 オリーブオイル …… 大さじ1
 日本酒 …… 小さじ2
 小麦粉 …… 大さじ6
 ハーブパウダー …… 適量 ※5
 塩、コショウ …… 適量
(写真左)
小麦の原種、フリーカ
香ばしいおいしさで、食物繊維とミネラルは玄米の4倍も含まれています。