2/2 CAFE&BAR ROUNDに教わりました　【タイ風グリーンカレー】 [カフェ] All About

作り方

	1	鶏むね肉は少し大きめの一口大に切る。
	2	ナスは洗ってヘタを落とし、5mmの厚さに切る。香菜は葉を手でちぎって取り、茎をみじん切りにする。葉と茎を分けておく。
	3	タケノコはまず縦に4等分し、5mmの厚さにスライスする。
	4	ピーマンはヘタと種を取りのぞき、縦に細切りにする。 ■ピーマンのヘタの簡単な取り方：　大きめのピーマンなら、ヘタの上から指で強く中に押し込むようにすると、簡単に取れます。お試しあれ。
	5	フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、煙がたってきたら鶏肉を入れる。鶏肉の表面に焼き色がつくまで中火で炒め、皿に取っておく。
	6	カレー用の鍋にサラダ油大さじ2を熱して、グリーンカレーペーストと香菜の茎を入れ、中火で炒める。香菜の葉は最後に飾るので、ここには入れないこと。 ■藤井さん「焦げつかないよう注意してください」カレーの香りがたってきたら、ココナッツミルク、水、砂糖、ナンプラーを加えてひと煮たちさせる。
	7	タケノコ、ヤングコーン、5の鶏肉、マッシュルーム、ナスを加え、弱火にして10分間煮る。 ■「すぐに沸騰して煮つまりますので、火加減に気をつけてください」
	8	生クリームを加えて味をととのえる。辛いと感じたら生クリームを多めに。
	9	最後にピーマンを入れる。軽く火が通ったら完成。器に盛りつけ、香菜の葉を上に散らしてできあがり。