海外初出店「アンリ・ルルー(HENRI LE ROUX)」
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| (C) HENRI LE ROUX |
アンリ・ルルー氏のお店はブルターニュ地方の小さな港町Quiberon（キブロン）にあります。
ブルターニュ地方は、フランスの最西に位置し、イギリス海峡と大西洋にはさまれた半島。
フランスの地方はそれぞれが固有の伝統を持っていますが、中でもブルターニュ地方は際立って個性のある地方です。
ヨーロッパの先住民族といわれるケルト人の伝統を色濃く残し、かつ16世紀にフランス王国に合併されるまで、中世の長い間ブリュターニュ公国として独立した国家があったのです。
また豊かな海産物や良質の塩、乳製品が特産品で、ブルターニュ地方名産のゲランドの塩やブルターニュ特産の有塩バターは日本のパティシエの方々も注目している素材です。
またブルターニュならではの、伝統菓子も数多くあります。ケルト語で「バターのお菓子」という意味の“クイニーアマン”や、“ファーブルトン”、“ガレット・ブルトンヌ”、そば粉のクレープ“ガレット”などがあります。
そうした環境の中、アンリ・ルルー氏のオリジナルのキャラメルが誕生しました。
