| 作り方 |
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◆準備◆ ＊型にバターを塗る。 ＊オーブンを１８０℃に予熱する。 |
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◆1◆
ドライフルーツ類を用意する。 ＊レーズンは熱湯に１分つけてから水で洗い、水気をとってひたるまでブランデーをかけておく。 ＊オレンジピールは5mm角に切る。 ＊イチジクは熱湯に入れて2分ゆがき5mm角に切る。 ＊くるみは１７０℃のオーブンで約１０分焼き５mm角に切る。 |
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◆2◆
Siropを作る。 小鍋に水とグラニュー糖を入れ火にかける。グラニュー糖がとけたら冷ましブランデーを加える。 |
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◆3◆ ボールに無塩バターを入れ、かためのクリーム状にする。粉砂糖を加え氷水で冷やしながらハンドミキサーでエアレーションし、卵黄を１個ずつ加え混ぜる。 |
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◆4◆ 別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖を３回に分けて加え、メレンゲを作る。 |
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◆5◆ 「1」の中に「2」のメレンゲと薄力粉を交互に３回に分けて加え、ゴムベラで切るように混ぜる。まだ薄力粉が残っている状態で、「1」のフルーツ類を加えて混ぜる。 |
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◆6◆ 型に流しいれ、表面を平らにし１８０℃のオーブンで約４０～５０分焼く。 |
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◆7◆ 焼き上がったら型から出し、熱いうちに「2」のSiropを刷毛で塗る。 |
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◆6◆ 冷めたら、裏ごししたアンズジャムを上面に厚くぬり、乾かないうちにトッピングのフルーツを飾る。トッピングしたフルーツ類にもアンズジャムを塗ると見た目に美しい。 |
POINT
「3」の無塩バターは、必ず室温に戻し指で押した時にアトがつく程度まで柔らかくする。柔らかくしすぎないように注意。
紅茶とよくあうケーキのできあがりです！
手土産にも大変喜ばれます。
焼きたても美味しいですが、２～３日後がフルーツの香りが生地にいきわたり、より深い味わいになります。
保存は冷蔵庫で1ヶ月です。常温で1週間。
（日本は湿気が多いため冷蔵庫で保存した方が日持ちします）
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