魚介を紅芯大根でラビオリ仕立てにする斬新なアイデア！
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| 前菜３種。おいしい溜息がもれるのは、真ん中の「紅芯大根のラビオリ仕立て」。 |
お料理は、和のテイストを随所に取り入れた、インターナショナル KAISEKI。監修は、フレンチ界の鬼才と称される植木将仁氏です。この日いただいたのは、旬な前菜３種盛り合わせ、魚料理または肉料理、〆の一品、デザート、カフェで3,800円のランチコース。
おいしかったのが、前菜。特に真ん中の「紅芯大根のラビオリ仕立て」は、細かく切ったボタンエビやイクラ、焼ホタテなどを、薄く切った紅芯大根で包むアイデアは斬新。１日白ワインに漬けたという紅芯大根は、舌が引き締まる気持ちのいい酸味。スプーンでつぶしながら食べると、中の温泉卵がつぶれて、とろっとした黄身が魚介にからまり、思わず「ああ、おいしい」と溜息がもれます。
こちらは、アラカルト「北海道産 牡丹海老と焼き帆立、鶏の温泉卵を詰めた紅芯大根のラビオリ（1,800円）」でもオーダー可能。サイドは、グリーンピースがころころっと出てくる「グリーンアスパラのカクテル」と、塩が効いた「イシガレイのカルパッチョ」。
がっつりした印象をタイムの花が中和する鶏のグリル。
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| 花が咲いたタイムのアレンジがかわいい「岩手県産香り鶏のグリル」。 |
メインは、岩手県産の香り鶏。軽くグリルされ、赤ピーマンのソースで提供されます。真っ先においしいと感じるのは、炭火の香りを含んだパリっとした皮。塩がかなり効いています。筋肉が引き締まっていると言われるモモから足先にかけての部位が使われているせいか、中は噛み応えはあるのに、とてもやわらか。
付け合せのトマトは、一番ジューシーと言われる足の付け根をたたいて、ボロネーゼにしたものが挟まれています。トマトの酸味がとても強く出ている分、ピーマンのソースがマイルド。合わせていただくと、ちょうどまろやかに楽しめるのが、ちゃんと計算されたおいしさを感じるところです。
トマトの間に、花が咲いたタイムが飾られているのが、がっつりしたお料理の印象を、優しく中和します。
〆の一品としてメインの後に出てくるパスタ。
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| 人参、空豆、菜の花、紅芯大根などが入った〆の一品「三浦野菜のパスタ」。塩は少なめで、かわりに少しガーリックを効かせてあります。 |
通常、前菜の後はパスタ、メインの順で出てくるお店が多いですが、ここはメインが先。〆の一品として、和食のご飯のような位置づけで、最後にパスタがサーブされます。この辺りも、こちらのお料理の「和のテイストを取り入れた」という部分のひとつでしょう。
ただ、これがいいと思うかどうかは、人それぞれ。ちなみに私は、やっぱりオーソドックスな順番が好み。特にメインでボリューミィなお肉を選んだせいか、やはりその後はもうホッとしたい、一息ついてデザートを楽しみたいと思うのです。
とは言うものの、この日は３人で食事をしていたのですが、他の２人はこの流れが良かったよう。やはり「おいしい」の基準は人によりますね。
平日の昼間だけ楽しめるクイックランチ！
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| ランチコースのデザートは、スミレ、マンゴー、イチゴなどでアレンジされた「オレンジのセミフレッド」。 |
この後、ランチコースはデザート、コーヒーと続きますが、この他、こちらではクイックランチなる選択肢も用意されています。これは平日のみのコースで、サラダ、パスタ、デザート、コーヒーで1,500円。初来店なら、まずはそのお店が自分の感性と合うかどうか、軽めのメニューから試してみるのも良い方法です。
レストランはお料理、内装、サービス、立地などいろんな要素がトータルされて、価格設定されるもの。正直、今回のコースはちょっと高いかなとは思ったものの、思いもよらぬ内装や思いつきが新しい前菜、デートにも最適なゆったりした雰囲気など、気に入った部分をトータルすると、これで良いのかなという結論にも落ち着くのです。
見るからに興味をそそられるアラカルトの数々。
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| ちなみにこの日、ランチコースのメインで魚をセレクトしていたら、ユニークなアレンジのホタルイカが出ていました。 |
また、ここのアラカルトは、「焼き筍とピータンとライチ プロシュートで奇跡のマリアージュ（2,000円）」や「毛蟹とフォアグラの湯葉包み フカヒレソース（3,000円）」など、見るからに興味をそそられるメニューがいっぱい。なので、今度はお値段を気にせず、好きなものだけオーダーしに来てみるのもいいかなと思います。
また、こちら「AURUM」は下記、恋愛ガイド・石田さんの記事
2008年GW 記念日デートプラン～銀座編～でもご紹介しています。
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| 「AURUM」のメインダイニングのソファ席。 |
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| テーブルセッティングもきらびやか。 |
■AURUM（オーラム）
所在地：中央区銀座８-９-15
JEWEL BOX GINZA 11F
TEL：03-6252-3251
営業時間
ランチ 11:30～14:00 (LO)
ディナー18:00～22:30（LO)
バー 17:30～04:00（日曜を除く）
定休日：無休
銀座線新橋駅１番出口より徒歩約３分
銀座線・日比谷線・丸の内線銀座駅A３出口徒歩約５分
地図：Yahoo!地図情報
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| クイックランチのショコラデザート。 |
■近辺のおいしいスイーツ
レーズン・ウィッチが有名！
小川軒
■近辺で利用できるカフェ
小川軒カフェ
■近辺のお楽しみ
浜離宮恩賜庭園
