マ・シャンブル ＆ レストランしゅん

カリフォルニア料理とフレンチの２店が泉ガーデンにOPEN！

南北線・六本木一丁目駅直上の｢泉ガーデン｣。オフィスやレジデンスなどが入居する、土地の傾斜をうまく利用した緑溢れる都市空間です。

この中に、2007年６月、相次いで２店のレストランがリニューアルオープンしました！

それは、カリフォルニア料理の｢レストランしゅん（６月27日OPEN）｣と特別栽培野菜にこだわるフレンチ｢マ・シャンブル（６月11日OPEN）｣。

カリフォルニア料理の代表と大使のお抱えシェフの到来。

｢レストランしゅん｣のシェフ・加藤政勝さん。	｢マ・シャンブル｣のシェフ・真中正晴さん。

先にオープンした｢レストランしゅん｣のシェフは、フレンチを学んだのち、アメリカでカリフォルニアキュイジーヌの腕を磨いた、加藤政勝さん。日本でもすでに15年余り、カリフォルニア料理を代表するシェフとして活躍されてる方です。オープニングレセプションにも、川島なお美さんをはじめ、京本政樹さん、川原亜矢子さんなど豪華な顔ぶれが集まり、シェフのお料理の人気を伺い見るようでした。

一方、｢マ・シャンブル｣のシェフは、ギリシャで大使のお抱えシェフとして、公式な晩餐会でも腕をふるった、真中正晴さん。大使やその家族の健康への気遣いから、野菜の大切さを学び、フランスの田舎へも出向いて、ハーブも勉強した方です。

両レストランのある泉ガーデンタワー全景。

両シェフに共通するのは、リニューアル前のお店の頃からずっと総料理長を務めていること。｢レストランしゅん｣の加藤シェフは、前身の｢マコレストラン東京｣から。｢マ・シャンブル｣の真中シェフも、前身の｢ケセラ｣から。

通常、お店をリニューアルする時はシェフの交代もよく見られるのに、２店とも揃って続投。それだけシェフのお料理に対するオーナーの信頼が厚いとも言えるでしょう。今回は、その期待すべき味わいをランチでいただいてみました。

次ページからは、両レストランの至福の一皿をご紹介します！
２ページ目【こちらは2008年３月に閉店しました。】
　　　　　 　｢レストランしゅん｣のカリフォルニアキュイジーヌのコース。
３ページ目｢マ・シャンブル｣のとびきり新鮮な野菜で仕上げるコース。

【新記事＆次回記事のアップ情報は、女性のためのグルメ情報 ガイドメールマガジンでお知らせしています！】