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更新日：2005年07月22日

7月の弁当　貝飯弁当／つなじゃが弁当

大石 寿子 写真

梅雨は明けても油断禁物！夏のお弁当作りは十分過ぎるほど気をつけたいものです。生焼け、生煮えもいけません。

つなじゃが弁当
・　つなじゃが
・　トマトのベーコン巻き焼き
・　カニカマの塩昆布和え
・　焼き鮭
・　茄子のおひたし
・　数の子入り山葵漬け
・　梅干し
・　ごはん

◆つなじゃが

じゃが芋と人参と玉ねぎを1センチ角に切り、少量のサラダ油で炒め、出し汁、砂糖、酒、ミリン、醤油を加え、煮立ったら油を切ったツナを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

（人参はじゃが芋より、心もち小さく切る。）

※参考レシピツナとじゃが芋の煮物


◆トマトのベーコン巻き焼き

トマトに、長細く切ったベーコンをぐるりと巻いて楊枝で止め、塩を少々ふって、魚焼き網で焼く。

※プチトマトのピクルス


◆カニカマの塩昆布和え

カニカマを半分に切ってほぐし、細切り塩こぶと練りわさび少々で和える。

（わさびにはおかずの傷みを抑える働きがある。）


◆焼き鮭

夕べのおかず「サーモンステーキ」の鮭を、 お弁当用に1切れ取り分けて、塩をふりかけておいたもの。トマトのベーコン巻きと同じ網で焼く。

※サーモンステーキ・きのこのマスタードソース


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大石 寿子

伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍や広告などで活動中。

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