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更新日：2004年08月16日

体力快復レシピ　モロヘイヤ納豆

大石 寿子 写真

暑さの夏でバテバテになった体を快復させるには、水溶性食物繊維「ムチン」やβ-カロチンを多く含む、モロヘイヤをおすすめ！モロヘイヤを使った料理・レシピ、調理法などをご紹介します。

水溶性食物繊維「ムチン」を含む モロヘイヤで、夏バテ快復！
食物繊維には、不溶性食物繊維と水溶性食物繊維があります。
不溶性食物繊維は、豆などに含まれ、体内で水を吸収して数倍にふくれて腸を刺激し、 便秘を予防し、体内の有害物質を早く体外に出す働きをします。
一方、水溶性食物繊維は、体の中でゲル状になり、 小腸での栄養素吸収をゆるやかにし、血糖値の上昇を抑えます。 又、血中コレステロールの上昇を抑制し、動脈硬化をも予防します。
その水溶性食物繊維が豊富なモロヘイヤを食べて、バテバテの身体を快復させましょう。 モロヘイヤは、ほうれん草と同様に、シュウ酸が多いので、茹でて食べます。

★抗酸化成分が豊富な野菜→レッドオニオンサラダ
　

元気になる野菜料理

モロヘイヤ納豆


■材料■

・モロヘイヤ　.......................1パック
・納豆　.............................小1パック
・みじん切り玉ねぎ　.................大さじ1
・なめこ水煮缶　.....................適量


■作り方■

1.モロヘイヤの、枝別れしているところを、手で摘み取る。

2.塩少々を入れた熱湯で、さっとゆでて水にとって、水をきる。

3.まな板の上で細かく刻む。納豆も同様に刻む。

4.納豆、モロヘイヤ、刻み玉ねぎを混ぜる。（お好みで練り辛子を加える）

5.小鉢に盛り、水煮なめこ（またはナメコのしょう油煮） をのせ、お好みで小口切りにしたミョウガを天盛りする。

しょうゆをかけて食べる。


■ 昨日紹介したのは「ムサカ」　 レシピはこちら！
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大石 寿子

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