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【料理のABC】炊飯器でスタッフドチキン　お釜で中華風ローストチキン

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更新日：2004年05月08日

炊飯器でスタッフドチキン　お釜で中華風ローストチキン

大石寿子

鶏のお腹に詰め物をしたローストチキンは憧れの料理ですが、かなり手間がかかります。炊飯器なら簡単に、かなりそれっぽく作ることができます。

ローストチキンはクリスマスだけのものではありません。家族のちょっとした記念日の食卓に、ローストチキンがあったなら、一際華やかになるのは間違いないでしょう。　今日は、あの憧れの、お腹に詰め物をしたローストチキンを、炊飯器で簡単に作ります。詰め物は甘栗おこわ、味付けは中華風。

炊飯ジャークッキング＆注意点

お釜でスタッフドローストチキン

■材料■ 2～3人分

・鶏むね肉　..............................1枚
・餅米　..................................1合
・剥き甘栗　..............................10粒ほど
・缶詰コーン　............................少々
・生姜スライス　..........................4～5枚
・ニンニクスライス　......................3～4枚
・長ネギの青い部分　......................1本分

調味料
黒コショウ、白コショウ、砂糖、塩、オイスターソース、蜂蜜、醤油、酒、ごま油、サラダ油　

仕上げタレ
・テンメンジャン　........................小さじ1/2
・砂糖　..................................小さじ1/4
・白ゴマ　................................少々
・刻みパセリ　............................少々

■作り方■

1.餅米をといでザルで水切りし、電子レンジ対応のボールにあけ、1合（160cc）の水を入れ30分間浸しておく。

2.鶏肉の厚い部分を包丁で切り開く。黒コショウと白コショウを少々ずつふり、砂糖小さじ1/2、蜂蜜小さじ1（無ければ砂糖を小さじ1に増量する）、酒小さじ1、オイスターソース小さじ1、醤油大さじ1強、ごま油小さじ1、サラダ油小さじ1、ニンニク、生姜、斜め切りにした長ネギをまぶしつけ、30分おく。

3.（1.）のボールに砂糖小さじ1、塩小さじ1/4をいれて混ぜ、ラップをかけ、電子レンジの強に6～7分間かけ、一度とりだしてヘラでかき混ぜ、ラップして、もう一度電子レンジで2～3分加熱する。（炊飯器で炊くので多少硬めでも大丈夫）
甘栗とコーンを混ぜる。

4.内釜にサラダ油を塗り、野菜を払った鶏肉を、皮を下にして広げて入れる。肉の上におこわをのせる。酒を大さじ1杯回しかけて炊く。

5.炊き上がったら皿に逆さにあける。

6.テンメンジャンと砂糖を混ぜたものを塗り、白ゴマと刻みパセリをふりかける。

（テンメンジャンを塗らなくてもあっさり美味しく食べられる。）

7.切り分けて食べる。

※次のページでは、鶏のもも肉バージョンを紹介します。

■ 昨日紹介したのは「お茶と小豆のパウンドケーキ」　レシピはこちら！