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更新日：2002年12月10日

冬至に食べたい小豆かぼちゃ　冬至かぼちゃ

大石 寿子 写真

冬至に南瓜を食べると風邪をひかないという言い伝えがあります。ビタミンが豊富に含まれる南瓜を食べて、冬の寒さを耐えましょう。

あずきかぼちゃ



■材料　4人分

小豆の缶詰（又は、手作り小豆餡）

南瓜1/2コ（550g） ・ 出し汁350cc ・ ミリン大さじ2 ・ 砂糖大さじ1 ・ 塩小さじ1/3 ・ 醤油小さじ1

■作り方

1.南瓜のワタをなるべく残すように、種を取り除く。

2.3～4cmに切る。

3.南瓜の皮を下にして鍋に並べる。

4.出し汁（水+カツオだしの素でも可）を注ぎ入れ、調味料を加えて火にかける。

5.紙蓋かアルミホイルの落し蓋をして、初め強火、後は中火で煮る。

6.汁がなくなったら火をとめる。

7.小豆餡を鍋にあけて2～3倍の水を加え、火にかけて薄めておく。

8.煮えた南瓜に6.の小豆を流し入れる。一煮たちさせてできあがり。

餅を入れて....


砂糖を全く使用しない『茹で小豆』で作る地方もあるそうです。 それはそれなりに美味しいのでしょうが、今の時期の南瓜だとちょっと難有りかもしれません。 そんな時は、かえって冷凍南瓜を使った方が美味しくできるかと思います。


◆◇◆関連◆◇◆

【南瓜一個を使いきる！】
【かぼちゃ料理】
【あずきの煮方】

【12月の家事の知恵】
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大石 寿子

伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍や広告などで活動中。

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