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【料理のABC】冬至に食べたい小豆かぼちゃ　冬至かぼちゃ

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更新日：2002年12月10日

冬至に食べたい小豆かぼちゃ　冬至かぼちゃ

大石寿子

冬至に南瓜を食べると風邪をひかないという言い伝えがあります。ビタミンが豊富に含まれる南瓜を食べて、冬の寒さを耐えましょう。

『冬至かぼちゃに年とらせるな』

夏に収穫したホクホクの美味しい南瓜を、大事大事に冬至までとって置いて、さあ、小豆南瓜にして、食べましょう！という段になって、ん、はて？、なんか違う、こんなにべちゃべちゃした南瓜じゃなかったはず............そんなふうに感じた事はありませんか？
ないですよね、今の人は。スーパーに行けば年がら年中南瓜が並んでるご時世ですから。

野菜を保存しておいて、「冬になったらコレ食べて、雪に埋もれたらアレ食べて、春先になったらアノ野菜掘り起こして栄養補給せねば、、」　などと考えながら暮らしてた昔の主婦は云いました。「いくら保存がきく南瓜だからといっても、冬至頃までが限度だよ、それ以上とっといたって栄養価は下がるし、味だってもう落ちる一方....」　だから、南瓜に年を越させたらいけない、年内に食べてしまいなさい！ということが、こんなコトワザとなって今に伝わったというわけです。

12月22日は冬至です。最後の保存南瓜を食べる日です。夜が一番長い日です。ということは、これからはだんだん昼が長くなるということでもあります。そう考えると東北の厳しい冬もなんなく乗り切れそうな気がしてきます。

冬至に食べると風邪をひかない、中風にならない、しもやけにならないという小豆南瓜は、またの名を「いとこ煮」「冬至かぼちゃ」とも云われ、、、、、主役は、どうも南瓜じゃないような気がしないでもないです。現に隣町に住む友人の家では昔から、冬至には小豆と餅米を一緒に煮るそうで、、、一度ご馳走になったことがあります。煮崩れたおはぎって感じでした。

◆あずき南瓜のレシピは次のページで！