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更新日：2002年12月02日

絶賛！藤井フミヤさん特製おから餃子

大石 寿子 写真

フジテレビの音楽番組「HEY!HEY!HEY!」の中で、ミュージシャンの藤井フミヤさんが披露した「おから餃子」を、目と耳と想像で作ってみました。ダウンタウンも絶賛した餃子のレシピをどうぞ。

まずいものを旨いとは、口が裂けても言いそうにないガクトさま も「旨い！」と褒めた、藤井フミヤさん特製のおから餃子を、目と耳と想像で作ってみました。 レシピのヒントは、「りんごをすりおろしてくれる？」、　「生姜入れすぎたかなあ...」、 それと、キャベツを茹でてたってこと。

.........すっごくおいしい！ 作ってみてください。絶対おすすめ！

おからギョーザ



■材料 (4人がお腹いっぱい食べれる量)

おから200ｇ ・ 豚挽き肉200ｇ ・ キャベツ5枚 ・ 長ネギ1本 ・ ニラ1/4束 ・ 生姜1片 ・ ニンニク少量 ・ 卵1コ ・ りんご1/2コ ・ 餃子の皮3袋

《調味料》
塩少々 ・ 黒コショウ ・ ごま油大さじ2 ・ 醤油大さじ2 ・ 砂糖大さじ1/2

■作り方

1.キャベツをしんなりするくらいに茹でてみじん切りにし、手でぎゅっと水を絞る。　長ネギとニラはみじん切り。 りんご（皮ごと）、生姜、ニンニク少量をすりおろす。

2.ボールに、挽き肉、その他の材料と、調味料を加え、手で混ぜる。

3.餃子の皮で包む。

4.フライパンを熱し、油を入れて餃子を並べる。

5.少し焼いてから、餃子の高さの1/3位まで水を加え、蓋をして強火で焼く。

6.水がなくなったら油を少量まわし入れ、少し焼いて皮をパリッとさせる。

7.ポン酢醤油と、大根おろしで食べる。（ラー油はお好みで）


※りんごが、オカラの匂いとパサパサ感を消 してくれるのでしょうか。　 食べてみて、 松っちゃんが言ってた「おからの味はしっかりとしてるんだね」の、意味がよくわかりました。 おからの味は生かされているのに、（おから嫌いの人が苦手であろう）青臭さのようなものがありません。　 又、おからが水分を吸ってくれるので、とても包みやすく、 餃子作りに慣れてない方にでも、上手に作れるはずです。


◆◇◆餃子と焼売◆◇◆

・【手羽先餃子・ぎょうざの包み方】
・【カニシューマイ】
・【白菜焼売】
・【即席焼売肉まん】
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大石 寿子

伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍や広告などで活動中。

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