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更新日：2002年09月11日

冷蔵庫一掃レシピ　具沢山雑炊＆千草蒸し

大石 寿子 写真

【冷蔵庫すっきり、お腹すっきり、身体すっきり料理】徹底的に低カロリークッキングの三日目は、残り物食材を使った簡単料理。蒸し野菜にポーチドエッグを絡めて食べる和風温サラダと海鮮雑炊。

もやしと千切り野菜を蒸して、ポーチドエッグを乗せただけの、 超簡単ヘルシー料理！　ちょっとお洒落でしょ？

1.海鮮雑炊
千草蒸しのポーチドエッグのせ




■材料 4人分

もやし1袋 ・ 人参 ・ シメジ ・ ピーマン ・ 大根 ・ 長ネギ ・ その他の残り物野菜 ・ 卵 ・ 削り節

■作り方

1.野菜を千切りにする。

2.もやしと混ぜて金ザルに入れる。

3.蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で2～3分間蒸す。

4.皿に盛り分ける。

□ポーチドエッグを作る

5.（蒸し器のお湯を利用して）沸騰した湯に、酢を少々たらす。茶わんに卵を割り、 湯の中にそーっと流し入れる。箸で卵の周りをまとめるようにして茹でる。

6.半熟になったら網ジャクシですくいあげ、 野菜の上にのせて削り節をかける。

生醤油かポン酢しょう油をかけて召し上がれ！



蒸し器がない一人暮らしの方へ
【簡易蒸し器】
大きめの鍋に水を入れ、小丼を置いて、その上に金ザルを乗せて蒸せばよい。

金ザルは油切りにも使えるし、安くて便利な調理道具。



明日へ繋ぐ食材は「塩タラ」、 お楽しみに！

●具沢山な雑炊は 前ページで！

※ダイエット料理一週間！　（食材つながり）
・一日目【豆腐餃子と白菜のおばんざい】
・二日目【鮭と茸のおろし蒸し・ブロッコリーサラダ】
・三日目【海鮮雑炊・千切り野菜の温サラダ】
・四日目【塩ダラの蒸し物と炒め物＆なめこ汁】
・五日目【けんちん料理2種】
・六日目【あぶ卵・呉汁風味噌汁・サラダ麺】
・ヘルシーおやつ【いもようかん】
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大石 寿子

伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍や広告などで活動中。

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