料理のABC関連情報

更新日：2002年09月04日

茄子のビール漬け＆胡瓜の辛子漬の作り方

大石 寿子 写真

発泡酒で茄子を漬ける、なす（茄子）の漬物のレシピ・作り方です。飲み残しのビールでもかまいません。きゅうり（胡瓜）の辛子付けもおすすめ！

きゅうりの辛子漬け

  • 調理時間 ： 手をかけるのは15分程　
  • 難易度 ： ★★★（1～5まで）
  • ひと言 ： 一度塩漬けしてから辛子に漬け直したほうが長く保存できる
  • 目的 ： お惣菜・酒の肴・お茶うけ
  • 献立のヒント ： さつま芋ごはん　・　和風ラタトゥイユ

材料4人分
きゅうり 1kg
塩A 50g
和辛子粉 30g
砂糖 250g
酒 50cc
塩B 大さじ1


辛子漬けの画像



漬け方


  1. 洗ったキュウリをポリ袋に入れる。その上に塩Aを入れてキュウリにまぶしつけ冷蔵する。
  2. 一晩置いて、出てきた水を捨てる。
  3. 辛子粉と砂糖、酒、塩Bを混ぜて2.のキュウリを漬ける。
  4. 容器はポリ袋やタッバーで大丈夫。
    そのまま食べて辛さを堪能するもよし、辛しを洗い流して食べてもよし。

    ※　下漬けせずに、最初から全材料に漬けても良いのですが、二度漬けしたほうが長持ちします。 漬物リンク集
素材の保存と見分け方
おいしいレシピ一覧
1 2
  • 印刷する
  • ブックマークする
  • 携帯に送る
  • ブログに書く

あわせて読みたい

この記事の担当ガイド

写真

大石 寿子

伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍や広告などで活動中。

続きを読む

ガイドからのお知らせ

新じゃがをさっぱりとおいしく！ドイツ風ポテトサラダ

キャベツたっぷり塩麹コールスロー

お釜で！炊きたてオムレツパン

ベーコンとチーズのスパゲティ

卵黄のしょうゆ漬けの卵かけご飯

簡単ヘルシー！
ダイエットごはん

話題の塩麹レシピ

春キャベツたっぷりレシピ

旬のたけのこレシピ

暮らしのAll About関連コミュニティ

「離乳食」フォーラム

ガイド記事を元に、「離乳食」ガイドの川口由美子さんやみなさんとで、離乳食について語り合える場所です。

おすすめ記事

メルマガ登録

【プラチナレシピメルマガ】ガイドが提案するレシピの中から、旬の料理をピックアップ！おいしいレシピをいち早くお届けします。

おすすめ厳選サイト

季節特集

特集一覧へ

ショッピングカタログ

All About ウェブマガジン

女性向け

雨が楽しくなる！レイングッズ15

最新特集へ

男性向け

マネしたくなるアイデア住宅

最新特集へ

All Aboutスタイルストア

All Aboutスタイルストア

COCOMO ココロのこもった贈り物。

ギフト、引き出物、誕生日プレゼントに

専門家を探せる、相談できる。

暮らしの得ネタランキング アンケート実施中！

All About モバイル

QRコード

All Aboutがケータイで読める！

オススメ記事をメールでチェック

詳細はこちら

知識・経験を生かして、記事を書いてみませんか？