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【料理のABC】茄子のビール漬け＆胡瓜の辛子漬の作り方

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更新日：2002年09月04日

茄子のビール漬け＆胡瓜の辛子漬の作り方

大石寿子

発泡酒で茄子を漬ける、なす（茄子）の漬物のレシピ・作り方です。飲み残しのビールでもかまいません。きゅうり（胡瓜）の辛子付けもおすすめ！

茄子のビール漬け

材料

漬け方

茄子を洗う。
茄子にミョウバンを振りかけて、手で擦り込むようにしながらもみ、次に塩を加えてもむ。
砂糖、ビール（発泡酒）1缶を加え、押し蓋をする。
茄子の2～3倍の重さの重しをする。（漬物器なら強めにセット）
※　写真のように鍋に水を入れて重し代わりすると便利
一晩置いて、水が上がってきたら、上下を入れ替えて、重しを少し軽くする。その際に、底に塩と砂糖が沈んでいたら、漬け汁で溶かして戻す。
丸一日ほどで食べられる。ちょうど良い漬け加減になったらポリ袋等に入れて冷蔵庫で保存すると良い。
※　気温や茄子の大きさによりますが、丸2日間位が良い塩梅