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ガイド記事を元に、「離乳食」ガイドの川口由美子さんやみなさんとで、離乳食について語り合える場所です。
手作り・保存食品
【手作り・保存食品】野菜ジャム・人参ジャム
旬野菜の美味しさたっぷり！
旬の春人参は、甘味もたっぷりですね。今回は人参を使ってジャムをつくりましょう。人参だけではとろりとしたジャムになりません。ペクチンの多いレモンとあわせてジャムを作ります。人参の甘さとレモンの爽やかさ、そしてドライフルーツがアクセントとなったジャムです。ポイントは、人参を十分に柔らかく煮てから、砂糖やドライフルーツなどを加えます。野菜ジャム・人参ジャムの材料（）
野菜ジャム・人参ジャムの作り方・手順
人参ジャムの作り方
1：
人参は皮をむき、縦半分に切り薄切りにします。鍋に、人参がかぶるくらいまで水を入れ、中火で柔らかくなるまで煮ます。
2：
人参が柔らかく煮えたら、煮汁を半量にします。次にグラニュー糖を加え、砂糖が溶けるように、ゆっくりと混ぜ合わせながら煮ます。
3：
バーミックスなどのスティックミキサーを使って、鍋の中で細かく砕いて滑らかにします。ドライフルーツ、レモン汁を加え、中火でお好みの硬さまで煮詰めます。
4：
やわらかくてレモンの酸味も加わった人参ジャムは、パンはもちろん、クラッカーに、またブルーチーズにのせてオードブルとしてもおすすめです。
ガイドのワンポイントアドバイス
人参の甘さとドライフルーツの甘さで、砂糖の量を20％ほどに控えても良いですが、砂糖の少ない分、冷蔵庫で保存し1週間ほどで食べきってください。他のレシピを探す
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