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おもてなし料理
【おもてなし料理】からだもこころもほかほか・キムチチゲ
おもてなしのメイン料理
更新日：2009年10月01日
からだもこころもほかほか・キムチチゲ
白菜キムチの旨味とさっぱりとした白身魚のキムチチゲ。合わせ調味料で刺激的な味わいをお楽しみ下さい。
あつあつ！キムチチゲ
春近しといえども冷え込む季節。からだもこころもほかほかになる鍋料理はキムチチゲ。白身魚とごま油で炒めるキムチと野菜に、コチュジャンの合わせ調味料で刺激的な味わいを楽しみ下さい。キムチチゲの材料（4人分）
| キムチチゲの材料 | |
| キムチ | 250g |
|---|---|
| 白身魚 | 800g （あらの部分も合わせて） |
| あさり | 50g |
| ねぎ | 1/2本 |
| えのき | 1/2袋 |
| しいたけ | 4枚 |
| もやし | 1/2袋 |
| にら | 1束 |
| 豆腐 | 1/2丁 （木綿を使用） |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 合わせ調味料 | |
| コチュジャン | 大さじ2 |
|---|---|
| 酒 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| ニンニク | 大さじ1 (すりおろしたもの) |
| 鶏ガラスープ | 2カップ（400cc） 又は水でも可 |
キムチチゲの作り方・手順
キムチチゲの作り方
1：
白菜キムチは5cmに切ります。長ねぎは斜め切りに。えのき茸は石づきを取り小房に分けます。生しいたけは薄切りに。もやしはひげ根を取ります。ニラは5cm長さに切ります。
アサリは塩水で砂抜きをしておきます。豆腐は1cm幅に切ります。
2：
白身魚は食べやすい大きさに切っておきます。（豚肉、鶏肉でも美味しくいただけます）
3：
鍋にごま油を入れ、強火にかけます。長ねぎ、生しいたけ、もやし、半量の白菜キムチを入れて炒めます。次に合わせ調味料を加えたスープを加え、強火で煮立たせます。（ 豚バラ肉を使うときは野菜と一緒に炒めます）
4：
白身魚やアサリ、えのき茸、豆腐、ニラ、残りの白菜キムチも加え煮立ったら中火にします。
5：
煮立ったらスープごと具を取り分けていただきます。
最後はおいしいスープで中華麺やうどん、ご飯などでお楽しみ下さい。
ガイドのワンポイントアドバイス
合わせ調味料で辛いのがお好きな方はコチュジャンを多くします。
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