エスニック料理

【エスニック料理】＜世界の食紀行＞～ベトナム編～　ベトナム風お好み焼き

食にスポットをあてた旅

更新日：2002年07月27日

＜世界の食紀行＞～ベトナム編～　ベトナム風お好み焼き

佐藤わか子

ベトナム主婦仕込みのレシピを大公開。ハーブなどといっしょに、サニーレタスなどで包んで食べるのがベトナムスタイル。材料が手にはいらないときのためのアレンジメニューもご用意しました☆

◆　タ　レ　◆

*　材　料　*

５cm長さの大根1/4個、にんじん1/3本、塩少々、ニンニク（すりおろし）１片、赤唐辛子（小口切り）1/2～１本、レモン1/2個、ヌックマム（なければナンプラーでも可）大さじ２、砂糖大さじ２、酢大さじ２、水大さじ４

*　作りかた　*
　
1　大根とにんじんはせん切りにし、塩をまぶしてしばらく置き、しなっとしてきたら流水で臭みがとれるまですすぎ、水気をしぼっておく。

2　残りの材料をすべて合わせ、大根とにんじんを加える。

大根とにんじんを入れない状態で冷蔵庫で一週間くらい持ちます。
サニーレタスなどにくるむとき、大根やにんじんもいっしょにいれて食べるとおいしいですよ♪

バインセオの粉がないときは・・・

最近では輸入食品店でときどき見かけるようになりましたけど、そこまでわざわざ買いに行くのが面倒なときや、手にはいらないときってありますよね。
そんなときはこちらのレシピで♪
（写真は輸入食品店で購入したバインセオの粉）

＝　バインセオの生地（２枚分：２人分）　＝

上新粉50g、小麦粉50ｇ、ターメリック大さじ1/4、ココナッツミルク60cc、水100cc、塩少々

チャレンジしてみてくださいね♪
バインセオの作りかたはこちらから