【パン】幸せをシェアするパン,ナショナルデパート

四季のカンパーニュ詰め合わせ

わたしが購入した6種類の詰め合わせ(1050円）は以下の通り。
大きいカンパーニュを1cm厚さのスライスにし、さらに三分割したものが1枚（80～90g）となります。 どれも生地には砂糖も卵や乳製品も使っていないというのに、適度な弾力を持ったやわらかさのなかに、ゆたかな味わいをひそませています。

ショコラ・バナーヌ （ココア生地にドライバナナとクルミ）	アールグレイ・アップル （紅茶の生地にドライアップル）
紅いもと栗 (紅いも生地に栗の甘露煮）	抹茶とさつまいも (抹茶生地にさつまいもの甘露煮）

写真にありませんが、このほかに白い生地のカンパーニュが2種類。 イチジク、数種のナッツ、亜麻仁入りの「ラフィンディヴェール」、 8種類のドライフルーツの「カンパーニュアプレミディ」。これはきらめくフルーツで午後の木漏れ日を表現したというからロマンチック。

どれもが目新しく感じ、面白がりながら味わいました。料理とあわせるならラフィンディヴェール。朝食にはショコラ・バナーヌが、個人的に気に入りました。

ひとしきり色に目を奪われた後で思ったことは、絵本だけでなくこの色彩もまた、食事パンに親しみのないお客さんとコミュニケートするために、秀島さんがとった方法のひとつなのかもしれない、ということです。

「色は大事です」と秀島さん。 もとは普通のカンパーニュだったのを、ある日、日本料理にも使われている陰陽五行説の五色のことを聞いて、パンに取り入れてみたのだそうです。

やがて断面を見せる販売スタイルによって、色は訪れる人の視覚を魅了し、多くの人の味覚を愉しませることとなります。

パンを通じて暮らしをデザインするナショナルデパートのレポートは伝統の食事パンや酵母の話、さらにおいしい話に続きます。続きはこちら

【連載記事】
幸せをシェアするパン、ナショナルデパート【2】
めくるめく食事パンの世界

■ナショナルデパート

所在地：岡山県岡山市天神町9-2

TEL：086-226-6224

営業時間：12：00～19 :00

定休日：月・火曜定休

岡山電気軌道　城下より1分
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