2/2 ブーランジュリー　コパン【大泉学園】 [パン] All About

フランスパンとそのヴァリエーション


キントキ	キントキの断面

チェダーチーズ、大豆のリュス	ペイザン

◇キントキ
自家製の金時豆の甘煮をいれたフランスパン。ペルティエやユーハイムで大人気だった商品の親戚といったところ。コパンのは甘さ控えめでやさしい食感。

◇チェダーチーズ
チェダーチーズがもっちりとしたフランスパンの中に。はみ出たチーズのカリカリしたところもおいしい。

◇大豆のリュス
ローストした大豆のこうばしいリュスティック。素朴な風味。

◇ペイザン
みずみずしい生地の田舎パン。粉の風味を楽しめる食事パンは他に、週二日焼くベルリーナやフォルコンなどのドイツパンがあって、人気がある。

このほかにもドライフルーツ（アプリコット、プラム、イチジク、クルミ）の入った全粒粉のパン「フリュイ」や、ホクホクのさつま芋を巻き込んだ生地に、黒ごまをたっぷりまぶした「イモゴマ」など、ランチタイムのショウケースは賑やかになります。

ベーグル、カレーパン、菓子パンなど


プレッツェルいろいろ	ひよこ豆のカレーパン

ベーグル、キュルビス	スウィートな菓子パンいろいろ

◇プレッツェル
ひらがなの「め」の形をしたスタンダードなプレッツェルの他に、かぼちゃの種をのせた小型のものやチーズをのせたものなどヴァリエーションがあります。

◇ひよこ豆のカレーパン
料理人の友人直伝、ひよこ豆と挽肉のカレーの入ったパンはノンフライ。お昼の人気商品です。

◇ベーグル
この日のベーグルはライ麦入りのプレーンとこしょう＆チーズ。ベーグル好きの心をとらえそうなもっちりした食感。

◇キュルビス
かぼちゃをたっぷり練りこんだソフトなパン。トッピングの岩塩がアクセント。

◇菓子パンいろいろ
チョコチップがたくさん入ったヴィエノワショコラ、夏みかんとクリームチーズのブリオッシュ、粒あんぱん、自家製ヴァニラビーンズ入りカスタードのクリームパンなど小ぶりのパンがいろいろあります。

*この記事でご紹介したパンは、仕込みの都合上、全てが毎日揃っているわけではなく、ベーグルなど手間のかかるものはお休みの日もあるそうです。

仲間（Copain)に囲まれて

池田さんは毎日食べたくなるパン、何を買ってもおいしい店を目指しているのだそうです。お話を伺っていて、ある種のパンに特に力をいれているということはなく、どのパンにも愛情を注いでいる様子が伝わってきました。

「パンのおいしさや楽しさをもっと知ってもらえたらと思います。ひとつでも気軽に買いに来ていただけるような店にしたいです」

今は仕事をしている時が一番幸せ、という池田さん。ひとりでパンを焼いていて、本当は大変なはずなのに、じつに楽しそうなのは、家族や友人など多くの仲間（Copain)に囲まれて働いているからかもしれません。
Boulangerie Copainは6月にオープンしたばかりです。