料理の基本

【料理の基本】純喫茶レシピえびピラフ

ガイドのおすすめ家庭料理

更新日：2007年11月29日

純喫茶レシピえびピラフ

大石寿子

『純喫茶』とは、アルコール類を提供しない、喫茶店の事。近くて遠い昭和の時代の、純喫茶の人気メニュー『えびピラフ』と、不思議な飲み物『ホットコーラ』をご紹介。

カテゴリー：ご飯・麺・粉物、ピラフ

ハイカラさんのえびピラフ

昭和43年、私が入学した高校では、校則によって、喫茶店の出入りが禁止されてました。卒業間近になって、制服着用の場合のみという条件付きで、唯一許されるようになったのが、アルコール類を提供しない『純喫茶』でした。当時の純喫茶の軽食メニューと言えば、スパゲッティナポリタン、ミートソース、カレー、エビピラフ、サンドイッチ、トーストぐらいだったと記憶してます。喫茶店に女の子同士で行くことは、まずなくて、男の子と、それも初デートで待ち合わせる場所が喫茶店と、相場が決まってました。私の周りだけの相場かもしれませんが。

当時にタイムスリップして、初デートの喫茶店で、女子高生の私が選ぶメニューは、制服が汚れそうなスパゲッティやカレーではなく、ちょっとハイカラなえびピラフ。でもって、飲み物はレモンスカッシュ。ほんとはクリームソーダの方が好きなんだけど、初デートでは、レモンスカッシュで決めたい。

ということで、レモンスカッシュをレスカと呼び、クリームソーダをクリソと呼んだ、懐かしい昭和の純喫茶のメニューの中から、ちょっとハイカラなえびピラフの作り方を紹介します。

純喫茶レシピえびピラフの材料（1人分）

純喫茶レシピえびピラフの材料
ご飯	350ｇ
えび	6尾
たまねぎ	1/6コ
にんじん	少々
ピーマン	少々
コーン水煮缶	大さじ1
ベーコン	（又はハム）1枚
ニンニク	少々（みじん切り）
こしょう	少々
塩	小さじ1/3
酒	小さじ1
スープの素	1/4コ（固形）
バター	15g