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料理の基本
【料理の基本】カリッと新感覚！あぶりスイートポテト
ガイドのおすすめ家庭料理
更新日：2008年10月14日
カリッと新感覚！あぶりスイートポテト
オーブンを使わずにスイートポテトを作ります。表面がカリカリで中がホクホクです。今流行りの醤油風味に仕上げました。新感覚！新食感！のスイートポテトです。
あぶって仕上げるスイートポテト
オーブンも炊飯器も使いません。さつま芋を柔らかくするのに、電子レンジを使いますが、蒸し器で蒸しても、ストーブで焼いてもかまいません。最後に直火で炙って、表面の砂糖を飴にして仕上げます。その薄い飴がカリカリで、中はホクホクです。焼きたてを食べれば、外側カリカリ、中はひんやりしていて、上品なアイスクリームのようです。カリカリほくほくで、ちょっぴり和風なスイートポテトの、目からウロコの味をお試しください。簡単です。あぶりスイートポテトの材料（4人分）
あぶりスイートポテトの作り方・手順
あぶりスイートポテトの作り方
1：
さつまいもをゴシゴシ洗い、両端を切り落として、水で濡らして絞ったキッチンペーパーで包み、ラップで包んで電子レンジで、柔らかくなるまで（4～5分）加熱する。
2：
3つに切って2つを半分に切り、中身をくり抜く。皮の容器は4つだけ使う。残りのいもは、綺麗に皮をむく。
皮の器は薄く。
3：
すりこ木でつぶす。
このときのさつまいもの重さは110g。
4：
（芋110gに対して）バター7g、砂糖15g、牛乳30gを加え、フォークで練り混ぜる。
5：
皮にこんもり盛り、手で形を整え、冷凍庫に入れて凍らせる。
冷凍時間は2時間～。
冷凍時間は2時間～。
6：
凍ったいもの表面に、醤油を薄く一ハケ、サッと塗る。
7：
横にフォークを刺し、いもの表面に三温糖をまぶしつける。
8：
コンロの直火にかざし、表面についた砂糖を丁寧に焼く。箸を使ってフォークを抜く。
内側が冷たいので、焼けた砂糖はただちに飴と化す。フォークが熱くなってるので、外す時に触らないよう気をつける。
内側が冷たいので、焼けた砂糖はただちに飴と化す。フォークが熱くなってるので、外す時に触らないよう気をつける。
9：
表面に塗った醤油がポイント。表面はカリカリ香ばしく、中はほくほく、流行りの醤油風味。
10：
こちらは、表面に醤油を塗らずに砂糖をまぶしつけて炙ったスイートポテト。上品なお味。
ガイドのワンポイントアドバイス
炙ってから時間が経つほどに、飴のパリパリ感が薄れてきます。冷凍しておいて、食べる少し前に炙って仕上げるといいです。食べごろは炙りたて～1時間ぐらいかと思います（それ以降は不味いという意味ではありません）。他のレシピを探す
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