管理栄養士 / 実践栄養ガイド平井 千里

【管理栄養士が解説】納豆やチーズ、ヨーグルトなどの発酵食品は、賞味期限が過ぎても発酵が進むだけで腐りにくいと思っていませんか？ 発酵と腐敗は微生物の働きとしては同じ現象です。発酵が進んだ「熟成」の状態と「腐敗」の違い、見分け方を解説します。（※画像：amanaimages）

【管理栄養士が回答】「よく噛んで食べれば痩せる」という説は本当でしょうか？ 噛む回数や時間が、満腹感や食欲に与える影響と、ダイエットを成功させる食べ方のコツをご紹介します。（※画像：amanaimages）

【管理栄養士が解説】お正月太りや冬太りを上手に解消する方法はあるのでしょうか？ 忘年会・帰省・新年会と続く年末年始……お正月明けに体重が増えた経験がある人もいるかもしれませんが、実は冬はダイエットに絶好の季節です。お正月太りを効果的に解消して、さらに健康的なスタイルを手に入れましょう！

【管理栄養士が解説】七草粥は、年末年始の食べ過ぎや飲み過ぎで疲れた胃を休ませるのに効果的な食べ物です。七草粥が苦手という人は、七草粥以外の料理でもかまいません。美味しくて食べやすい七草粥アレンジレシピを、コツ・注意点をあわせてご紹介します。

【管理栄養士が解説】「お正月太り」してしまった分の体重を元に戻したい……。毎年恒例の質問です。無理なく着実にやせたい人におすすめの、お正月太り解消のために効果的な、できるだけ食べない方がよい食べ物について解説します。

【管理栄養士が回答】冬は太りやすいイメージがありますが、実は基礎代謝が上がりやすく「やせやすい季節」でもあります。お正月太りを効率的に解消したい人に向けて、気温の変化を味方につけ、健康的に体重を戻すコツをご紹介します。（※画像：Shutterstock.com）

【管理栄養士が回答】お正月明けの胃をいたわるために「七草がゆ」の風習がありますが、味が苦手という方もいるようです。胃に優しいおすすめメニューをご紹介します。

【管理栄養士が解説】お正月の三が日、おせち料理を始めとするご馳走を楽しんでいると、なぜか無性に食べたくなるカレーやラーメン。普段から多くの人が好きな食べ物としてランキングされる料理でもありますが、豪華な正月料理を楽しんでいるときやお正月明けに、これらのものが食べたくなるのはなぜでしょう？ 栄養学的な視点はもちろん、「ハレの日」「ケの日」の食事の魅力について解説します。

【管理栄養士が回答】和菓子は洋菓子に比べて脂肪分が少なく、カロリーも控えめです。そのためヘルシーと思われがちですが、「太りにくい」とは言えません。分かりやすく解説します。

【病院勤務の管理栄養士が解説】お年寄りのお餅による窒息事故は少なくなく、誤嚥リスクが高い食材です。しかしお汁粉やお雑煮が好きな高齢者は多く、介護食にアレンジできないか悩む介護者は多いでしょう。おかゆを使った喉に詰まらない「お餅」の作り方、嚥下が苦手でも安全に食べられるお汁粉レシピをご紹介します。