和風イタリアン
野菜たっぷりの前菜レシピをご紹介します。
醤油の旨味と柚子胡椒の辛味が加わった和風カポナータ
なすに0.5％の塩を振って、30分程度置いておく事によって余分な水分とアクが流れ出、旨味が閉じこもります。水分が出たおかげで、油の吸収もかなり少なくなり、カロリーオフになります。また、野菜を炒めてから加えることによってコーティングされ、旨味が閉じこもります。続きを読む
