骨付きの豚肉をニンニク、ハーブや漢方などと一緒に長時間煮込んだスープ、『肉骨茶（バクテー）』。ローカルメニューとして、観光客にもすっかりおなじみの1品ですが、もとは、港で働く労働者が、ハードな仕事の前に力をつけようと、朝食に食べていたのが始まりなんだそう…。
このバクテー、骨付き豚肉のスープなのに、とてもあっさりとしたお味。でも、ただあっさりしているだけでなく、コクがあって、お肉もジューシーでやわらかい！この絶妙のバランスがたまらないんですよねー。
今回は、私が足で見つけた、おいしいバクテーのお店をご案内します。
クラークキーを散策後、『大丸リャンコート』（現在は明治屋）で、ちょっとしたお買い物を楽しんだ ある日の午後のこと…。『大丸リャンコート』からリバーヴァレー・ロードをモハメド・サルタン・ロード方面へ約400メートル歩くと、前方に『榮肉骨茶』と書かれた大きな看板を発見！
「なになに…60年流行っている、バクテーのお店ってか？それはスゴイ！」などと勝手に解釈しつつオーダーしたのは、もちろんバクテー。お値段は、ご飯と油條（中国の揚げパン）も合わせ、S＄5.40。
超気軽なキャッシュ・オン・デリバリー・スタイルです。
従業員のご家族（たぶん…）の皆さんは、お世辞にも愛想が良いとは言えないけれど、そのそっけなさが逆に味への期待感を高めます。盛り付けられたバクテーからは、期待通りぷ～んと良い香り♪スープの色も良い感じ♪
「もう待ちきれん！」とばかりに食すと、お醤油味の深みのある味。でも決して、しつこくはありません。ラーメンの麺（もちろん細麺指定！）があれば、入れちゃいたいぐらい、おいしいスープです！
ここは、バクテーの美味しさはもちろん、日本でも人気のオープンエアーのお店なので、（とはいっても青山あたりの“それ”とは全然違いますけど。）街路樹や道行く人達を眺めながら楽しく食事をする事ができます。シンガポーリアン気分を満喫できますよ！
クラーク・キー・エリアの散策中、お腹が空いた時に、また、モハメド・サルタンで夜遊びした後のお夜食に…、いろいろなシチュエーションで味わえる極うまバクテー。営業時間も7:30～27;00という好条件のお店ですから、ぜひ利用してみてくださいね。 ★お店の地図はコチラをクリック！
（注：以上、ご紹介した価格などは、取材時のものです。今後、変更がある場合がございます。ご了承下さい）
