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そりゃ、なんと言ってもとりあえず食べておきたい本場のボロネーゼ。ミートソースの名で知られるパスタソースです。 そして、中にお肉などが詰まったトルテッリーニや、手打ちのフェットゥチーネなども、 南イタリアと違い生クリームなどを入れたこってり風味のパスタをどうぞ。 アンティパストには、パルマ産の生ハムや地元のサラミなどを。メニューになくても、 Affettuato misto アッフェトゥアートミストを頼めば、盛り合わせにしてくれます。 チーズは、もちろん、パルミッジャーノレッジャーノでね！
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