ほんとに喜ばれるお歳暮selection 2/3 ～3/3～1/3えっ?! 最低1年間熟成した鮭缶
これがね、マジにおいしいんですよ
缶詰って、何もない時に活躍してくれる便利品という印象がありませんか？ ところが、「根室缶詰」がつくる缶詰は、献立の主役になる立派な食材。缶詰に対する見方が180度変わってしまう逸品です。というのも、根室缶詰では素材から厳選。「走りではなく、旬の一番いい時期のものだけを使うの。それも根室近海の素材を自分で仕入れているんです」と、社長の山本恵子さん。
たとえば『サケの水煮』は、脂がのった春のカラフトマスのみ使用（マスという名の鮭です）。朝のセリで仕入れたカラフトマスの頭とヒレを落とし、身を輪切りに。ここで血抜きのために、塩水に漬けます。そして水を切り、缶に入れて釜へ。どの工程も、時代を逆行するような見事なまでの家内製手工業です。「その時々でカラフトマスの味が違うから、機械には任せられないのよ」。
これで出荷…とはいきません。「サケの水煮は最低でも1年間は寝かせるの。汁の中に出たサケのエキスを、また身に戻すのにそれ位の時間が必要なのよ。そのほうが美味しいの」。
このサケの水煮は、血抜きの時に使った塩以外、添加物は入っていません。カラフトマスの味わいが引き出され、身はもちろん、スープも飲み干してしまう美味しさ。後からじわじわと沁みてくる味わい…という表現がふさわしいかな。上品な薄味なので、ポテトサラダ、サンドイッチの具、混ぜご飯、汁物など、お料理にも幅広く使えます。このほか、サンマ、ツブ、ホッキ、ホタテなどの水煮、缶詰以外の加工品もあり、商品数は膨大です。山本社長が自宅の台所で試作を重ね、新商品となるものもあるのだとか。どうです、ここまで気持ちを込め、手間を惜しまない缶詰。食べたくなりませんか?!
【DATA】
根室缶詰・直売店ねむろヤマホン
TEL：01532・3・3135
FAX：01532・3・6285
営業時間9：00～17：00／土・日・祝は休み
サケの水煮3号缶280円、2号缶450円（送料・税別）
