大根のきんぴら
大根の皮は食物繊維も多く、ビタミンの含有量も実の部分よりも豊富ですので、捨ててしまうのはもったいない部分です。きんぴらは割とスタンダードな調理法ですが、しっかり目に味が付く調理法が向いています。 |
【材料】
大根の皮・・・1本分
人参・・・1/2本
ごま油・・・大さじ1/2
砂糖・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
醤油・・・大さじ2/3
煎りごま・・・大さじ1
【作り方】
１、大根の皮と人参は細切りにする。
２、鍋にごま油をひいて火にかけ、1を炒める。
３、調味料を加えて汁気が飛ぶまで炒り、ごまを加える。
【ワンポイント】
大根の皮は繊維に沿って縦に切っても良いですが、すじの多い大根の場合は横に切った方が食べやすくなります。
◆ＩＮＤＥＸへ戻る・・・Ｐ１
◆葉に近い部分で大根ゆかりサラダ・・・Ｐ２
◆真ん中の部分で大根ステーキ・・・Ｐ３
◆先の部分で大根の中華スープ・・・Ｐ４
◆葉（茎）の部分で大根葉とじゃこのふりかけ・・・Ｐ６
