我が家でも毎年おせちを作るのですが、どうしても作りすぎてしまい、困ってしまうことがよくあります。
特に残って困るのが「栗きんとん」
少量で作れないので多く作ってしまうのですが、箸休めなのでおせちに入っていてもたくさんは食べられません。
残ってしまった時、甘い物なので他の料理にアレンジするというのも難しく、いつも頭を悩ませていました。
そこで考えたのがこの「モンブランケーキ」。甘い物だから甘い物に変身させちゃえ！というわけです。
スポンジの部分は普通にオーブンでスポンジケーキを焼いてもよかったのですが、より手軽にということで、以前ご紹介したバナナケーキと同様、炊飯器で焼いてみました。
| ●材料 ホットケーキミックス 卵 砂糖 牛乳 バター（マーガリンでも可） バニラエッセンス（あれば） 生クリーム 砂糖（生クリーム用） 栗きんとん ブランデー | ２００g １個 ５０g １５０ｃｃ ３０g 数滴 １００cc 大さじ２ 約１５０ｇ 小さじ２ |
| 材料費合計約２６０円 （栗きんとんは残り物を使うということで 計算に入れていません） | |
●作り方
１ボウルにホットケーキミックス、卵、砂糖、牛乳、溶かしたバターを入れてダマが無くなるまで混ぜます。
２炊飯器の内釜にバター（分量外）を塗り、１を流し込み、炊飯のスイッチを押します。
３炊飯が終了したら、竹串などを刺してみます。何も付いてこないようだったら出来上がり。
まだできていないようだったらもう１回炊飯をします。
出来上がっていたら内釜ごと炊飯器から出して、逆さまにして取り出し、冷まします。
４栗きんとんから栗を取り出して餡だけの状態にします。取り出した栗は洗うか拭き取るかして、餡を落しておきます。
５生クリームに砂糖を加えて泡立てます。８分立て位になりましたら、４の餡とブランデーをを加えてさらに混ぜます。。
６５のクリームを、先の細い口金を付けた搾り出し袋に入れ、３のケーキにグルグルと搾り出して飾ります。仕上げに４の栗を飾り、お好みでココアパウダーや粉砂糖でトッピングしたら出来上がり♪
クリームに加えるお砂糖の量は、栗きんとんの甘さをみて増減してみてください。
炊飯器で焼くケーキは、炊飯器の機種や大きさによって焼け具合に違いが出ますので、焼き上がりには必ず竹串などを刺して確認してください。
３合炊きなどの小さな炊飯器の場合は、分量を半分位に減らして作ると失敗が無いようです。
和風の栗きんとんも、生クリームに混ぜたら立派な洋風のスイーツ♪
栗きんとんが残ったらぜひ試してみてくださいね。
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