色を変えると、味が「まずく」なる!? 色と味覚の科学(画像)

松本 英恵

松本 英恵

カラーコーディネート ガイド

カラーコーディネーター

パーソナルカラー、トレンドカラー、カラーマーケティング、色彩科学、色彩心理、カラーセラピー、色占いなどの知見を活用し、執筆、監修、講演などを行なっている。著書に『人を動かす「色」の科学』(サイエンス・アイ新書)などがある。

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ストロベリー,ピンク,食品用着色料
ストロベリー味のアイスにも、食品用着色料が使われることがあります
オレンジ,ジュース,色,味覚
オレンジジュースの色を変えると、半数以上はオレンジジュースだとわからない
ワイン,テイスティング,香り
白ワインに赤い着色料を混ぜると、赤ワイン特有の香りが感じられます
視覚,味覚,嗅覚,飲料
目を閉じると、何を飲んでいるのかわからなくなることも!?
卵,黄身,カロテノイド
日本人は黄身の色が濃い卵を好みます
赤玉,白玉,卵の殻の色
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コーヒー,カップ,苦味,甘味
コーヒーは、透明なカップに入れると甘味が、白いカップに入れると苦味が強調されます
染付,藍色,卵,黄色,対比
染付の器の藍色は、卵の黄色を引き立てるので、卵の味が濃く感じられます
クレソン,付け合わせ,ステーキ,対比,うま味
クレソンの緑色は、ステーキの赤みとうま味を引き立てます
和食,和食器,盛り付け
和食のおいしさは、器と料理の取り合わせ、盛り付けの美しさによって支えられています
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ストロベリー,ピンク,食品用着色料
オレンジ,ジュース,色,味覚
ワイン,テイスティング,香り
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卵,黄身,カロテノイド
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コーヒー,カップ,苦味,甘味
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