食べて幸せ！心華やぐホテルのマンゴープリン5選

陽ざしが照り付ける季節は、涼感を誘うマンゴープリンが恋しい！数あるマンゴープリンの中でも、素材や滑らかさを追求し作り方にこだわった、ホテルの名パティシエたちが創る、心華やぐ5品をご紹介します。

ウェスティンホテル東京「龍天門」

ウェスティンホテル東京内にある「龍天門」は言わずとしれた日本が誇る広東料理の名店で、その地位を不動にした料理長、陳 啓明さん。

鮮度の良さと、素材の持ち味を最大限に引き出す陳さんが作るマンゴープリンは、なんとも愛らしい金魚！つぶらな瞳は、黒ゴマ！別添えのエバミルクで泳ぐ様は、まさにファンタジー。

季節によってペリカンマンゴーやアップルマンゴーをさらに追熟したものを選別して、手で潰して果肉感が残るように仕上げています。年間を通して味を調節するためにマンゴーのピューレを加え、砂糖は使いません。
材料はフレッシュなマンゴー、マンゴーピューレ、ゼラチン、ゼラチンを溶かすための少量の水分のみ。一見、艶やかで滑らかな金魚は、マンゴーの繊維も感じる力強い味わい。

しっかり食事を楽しんだ後でも、マンゴーのみの甘さで仕上げられた金魚型マンゴープリンは、スルリといただけます。

＜SHOP DATA＞
「龍天門」
東京都目黒区三田1-4-1 恵比寿ガーデンプレイス内 ウェスティンホテル東京　2F
電話番号 03-5423-7787
ランチタイム　11:30-15:00(平日)11:30-16:30(土日祝)
ディナータイム17:30-21:30
「金魚型マンゴープリン」　1000円（税・サービス料別・食後イートインのみ）

ザ・ペニンシュラ東京 ｢ザ・ペニンシュラ ブティック＆カフェ｣

ザ・ペニンシュラ東京のエグゼクティブ ペストリーシェフとしてオープニングから手がける野島　茂さんは、2003年にフランスのリヨンにて2年に一度開催される洋菓子の世界大会「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」で銀メダルを獲得した日本代表チームの一人。

その野島さんが創るザ・ペニンシュラ ブティック＆カフェのマンゴープリンは、風味や香りがしっかりしたアルフォンソマンゴーを使用したプリンの上に、季節により一番状態の良いマンゴーをカットしたものをトッピング、さらにマンゴーソースがかかっています。

マンゴープリンの中にはココナッツソースが閉じ込められているので、スプーンですくうと、中からココナッツソースが溢れ出してきます。
このココナッツのソースと滑らかなマンゴーを絡めると、華やかなマンゴーの味わいがココナッツソースでマイルドな味わいに変化し、絶妙なバランスです！

不動の人気で、午前中には売り切れることも。 

＜SHOP DATA＞
｢ザ・ペニンシュラ ブティック＆カフェ｣
東京都千代田区有楽町 1-8-1 ザ・ペニンシュラ東京 B1F
電話番号 03-6270-2717 (直通)
営業時間 ブティック 11:00-19:00 / カフェ 11:00-18:30 (LO)
マンゴープリン 575 円（税別・テイクアウト）
※イートインではプレゼンテーションが異なり“マンゴープリンとココナッツ アイスクリームと季節のフルーツ添え”1500円（税込・サ別）になります。

グランド ハイアット 東京「チャイナルーム」

チャイナルームは、広東、北京、上海、四川の中国四大料理をはじめ、中国各地の代表的なお料理や本格的な飲茶など、こだわりの新鮮な食材の持ち味を活かしたオーセンティックな料理を楽しめるチャイニーズレストラン。

2015年に料理長に就任された小池 克昌さんは、中国各地に赴き、本場の味を同店で再現。グランド ハイアット 香港の秘伝「フレッシュマンゴープリン」のレシピも習得され、香港の美食の人々を唸らせる味わいを、そのまま忠実に作っています。

作り方は完熟したマンゴーの皮を剥いて、手袋をはめて手でマンゴーをしごき、もみ潰して果肉感を残しています。 

プリンの材料はフレッシュマンゴー、少量の砂糖、生クリーム、ゼラチン、ゼラチンを溶かす少量の水のみ。ピューレは一切使用せず、フレッシュなマンゴーそのものの味わいを生かしています。

ソースはあえてマンゴーのピューレを使用し、濃厚なマンゴーの風味もプラス。 フレッシュなマンゴーの爽やかな味わいのプリンにソースを絡めると、さらに華やかな味わいになります。

ランチでは「飲茶オールユーキャンテイスト“タッチオブハート”」（食べ放題）があり、このフレッシュマンゴープリンを好きなだけ楽しめるのも見逃せません。

＜SHOP DATA＞
「チャイナルーム」
東京都港区六本木6-10-3 グランド ハイアット 東京 6F(六本木ヒルズ)
電話番号 03-4333-8785 （直通）
営業時間 ランチ　11:30～14:30（土・日・祝　～15:00）
ディナー　18:00～21:30
フレッシュマンゴープリン　グランドハイアット香港スタイル　900円（税・サービス料別・食後イートインのみ）

パーク ハイアット 東京「ペストリー ブティック」

2015年7月に着任したフランス出身のエグゼクティブ ペストリーシェフ、パスカル シャルデラさんは、幅広いスイーツの知識と技術で新たなスイーツを次々と生み出し、同時にパークハイアット 東京で引き継がれるレシピも守られています。

長年愛され続ける変わらぬ味わいのマンゴープリンは、国産のフレッシュマンゴー（宮崎産など）をたっぷりと使用した贅沢な逸品！

とろけるプリンの滑らかな口当たりが特徴で、マンゴープリンの中に忍ばせたココナッツソースや添えられたライムで味の変化を楽しめます。

濃厚でクリーミーな舌触りと、ライムのフレッシュな果汁が他には無いマリアージュ。
シンプルでありながら完熟したマンゴーの味そのものを楽しめ爽やかな後味は暑さを忘れさせてくれます！

国産マンゴーの美味しい季節だけの贅沢な味わいですよ。召し上がりたい方はお早めに！

＜SHOP DATA＞
「ペストリー ブティック」
東京都新宿区西新宿 3-7-1-2 パーク ハイアット 東京 2F
電話番号　03-5323-3462
営業時間　11:00-19:00
販売期間　～2016年9月中旬迄（国産マンゴーの美味しい季節迄）
マンゴープリン　980円（税込・テイクアウト・1Ｆデリカテッセンでイートインも可）

 

横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ ペストリーショップ「ドーレ」

ザ・リッツ・カールトン東京やマンダリン オリエンタル 東京でエグゼクティブ ペストリーシェフを務められた、あの武藤シェフが2016年5月より横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズのペストリーシェフに就任されました！

武藤シェフ初の新作「ヴェリーヌ4種」の一つ「ヴェリーヌ エキゾチックマンゴー」は、滑らかなココナッツプリンと濃厚なマンゴープリンに、とろけるような完熟マンゴーとナタデココをあしらっています。

パッションフルーツの種が食感のアクセントになったエキゾチックなソースが味を引き締めています。 
口の中ですっと溶けてしまう、とろけるような食感は、固める前にシノワで濾すひと手間のおかげ。

マンゴープリンとココナッツプリン、そしてパッションフルーツソースとのバランスが、さすが武藤シェフと唸ります！ 

＜SHOP DATA＞
ペストリーショップ「ドーレ」
神奈川県横浜市西区北幸1-3-23 横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ B1F
電話番号　045ｰ411ｰ1111
営業時間 10:00-20:00
販売期間 ～2016年9月30日（金）迄
「ヴェリーヌ エキゾチックマンゴー」　800円（税別・テイクアウトのみ）