クリスマスの風物詩 モルドワイン
クリスマスが近づくと、ロンドン最古にして最大のオーガニックマーケット、バラ・マーケットでもモルドワインやモルドアップルが販売されます。
イギリスではクリスマスを中心に、ウィンターシーズンの身体を温める飲み物として親しまれているモルドワイン。屋外で身体を温めてくれる作用のあるスパイスとアルコール入りの温かいドリンクです。
赤ワインにオレンジなどの柑橘類、ミックススパイス、レーズン、蜂蜜や砂糖などを入れ、温めて頂きます。
クリスマスマーケットやアイススケートリンクには必ずといっていいほど、モルドワインを売る屋台があり、温められた赤ワインとオレンジ、シナモンやクローブなどのスパイスの香りが、クリスマスの訪れを人々に告げています。
現在は赤ワインで作るのが一般的ですが、ヴィクトリア時代にはイギリスではどこでも手に入るサイダー（シードル）で作るレシピもあったようです。現在でも、お酒が苦手な方やお子さんのために、屋台ではアップルジュースで作るモルドアップルも販売されています。オーガニックが盛んなイギリスでは、オーガニックのアップルジュースで作るモルドアップルも人気です。
オーガニックのアップルジュースを使ったムルドアップルはアルコールが苦手な方やお子さんにも。
モルドワイン(mulled wine)のmullはお酒に砂糖、香料などを入れて温める意味があります。そのためのスパイスがあらかじめセットになったものが、ムリングスパイス(mulling spice）として販売されていて、後は赤ワインやアップルジュースに入れて温めるだけのティーバッグもあります。
ここで使われるスパイスはクリスマスにはつきものの、聖書に登場する東方からの三博士が贈ったキリストのお祝いの品、乳香、没薬、金の象徴であるシナモン、クローブ、ナツメグのスパイスが必ずといっていいほど入っています。イギリスではクリスマスケーキやクリスマスプディングにも、中に焼き込むミンスミートと呼ばれるドライフルーツのラム酒漬けにこれらのスパイスがふんだんに使われるなど、クリスマスとは縁の深いスパイスなのです。
ムルドワインの甘いスパイスの香りがたちこめる、クリスマスのムードが漂うバラ・マーケット。
クリスマスやパーティーにどうぞ。ムルドワインの簡単レシピ
赤ワインにシナモンなどのスパイス、オレンジを加えたムルドワイン。クリスマスパーティーにおすすめです。
■材料（6カップ分）
赤ワイン 750ml 1本
砂糖（できればブラウンシュガー）150g
オレンジ 2個 ( 1cm厚さに輪切り)
シナモンスティック 2本
クローブ（パウダー） 小さじ1
ナツメグ(パウダー) 小さじ1
■作り方
1.オレンジは約1cmの厚さに輪切りにする。半量の赤ワインと材料のすべてを鍋にいれ、火にかける。
2.沸騰直前になったら、火を弱める。残りの赤ワインを加え、全体が温まるまで、弱火で加熱する。
最初に半量のワインを火にかけて、香りをワインに移してから、残りのワインを温めることで、アルコールが完全に飛んでしまわないようにしています。
お酒の弱い方は半量をオレンジジュースに代えたり、赤ワインを林檎ジュースに代えて、モルドアップルにすることも可能です。
スパイスはお好みでアニス、カルダモンなどを加えても。赤ワインはスペイン産など、手に入りやすい、リーズナブルなものがおススメです。
