恵比寿のCoffee Tram、名店の記憶と新しい魅力の誕生(画像)

川口 葉子

川口 葉子

カフェ ガイド

ライター、喫茶写真家。著書に『東京カフェ散歩 観光と日常』『京都カフェ散歩 喫茶都市をめぐる』(祥伝社)、『街角にパンとコーヒー』『東京の喫茶店 琥珀色のしずく77滴』(実業之日本社)他多数。雑誌、Web等でカフェやコーヒー特集の監修、記事執筆多数。Webサイト『東京カフェマニア』主宰。

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ネルドリップの点滴に集中する古屋さん。ポットを持つ手を固定し、ネルを上下するスタイルは大坊マスターと同じ。
ネルドリップの点滴に集中する古屋さん。ポットを持つ手を固定し、ネルを上下するスタイルは大坊マスターと同じ。
スイングビルの前身は、木造一軒家で終戦後から半世紀ほど続いたジャズ喫茶「喫茶スイング」。この土地には珈琲の記憶が堆積しているのです。
スイングビルの前身は、木造一軒家で終戦後から半世紀ほど続いたジャズ喫茶「喫茶スイング」。この土地には珈琲の記憶が堆積しているのです。
トラムのカウンター
トラムのカウンター
「お湯の1滴1滴のお湯がどういうふうに沁みこんでいくか。泡だちかた、つながりかた、膨らみかたなど、豆の感じを見つつ、次はどこにお湯を垂らせばいいのかと考えています」
「お湯の1滴1滴のお湯がどういうふうに沁みこんでいくか。泡だちかた、つながりかた、膨らみかたなど、豆の感じを見つつ、次はどこにお湯を垂らせばいいのかと考えています」
小さな手廻しの焙煎器
小さな手廻しの焙煎器
珈琲が好きで、24、5歳のころ、データ処理のアルバイトをしつつ、自宅で手網焙煎を楽しんでいた。全然うまくいかなかったので、おいしいと言われている珈琲屋に飲みに行き、大坊さんに言ってあこれだと思った。
珈琲が好きで、大学卒業後の24、5歳のころ、アルバイト生活を送りながら自宅で手網焙煎を楽しんでいた古屋さん。「全然うまくいかなかったので、おいしいと言われている珈琲屋を飲み歩き、大坊さんに出会って、あ、これだと思いました」
壁に綴られた言葉は「墓に唾をかけろ」。ボリス・ヴィアンのスピリットが香ります。
Tramの壁に綴られた言葉は「墓に唾をかけろ」。ボリス・ヴィアンのスピリットが香ります。
ブレンド珈琲と古屋さん手作りのガトーショコラ
ブレンド珈琲と古屋さん手作りのガトーショコラ
アブサン用の美しいサーバー
アブサン用の美しいサーバー
エントランス
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ネルドリップの点滴に集中する古屋さん。ポットを持つ手を固定し、ネルを上下するスタイルは大坊マスターと同じ。
スイングビルの前身は、木造一軒家で終戦後から半世紀ほど続いたジャズ喫茶「喫茶スイング」。この土地には珈琲の記憶が堆積しているのです。
トラムのカウンター
「お湯の1滴1滴のお湯がどういうふうに沁みこんでいくか。泡だちかた、つながりかた、膨らみかたなど、豆の感じを見つつ、次はどこにお湯を垂らせばいいのかと考えています」
小さな手廻しの焙煎器
珈琲が好きで、24、5歳のころ、データ処理のアルバイトをしつつ、自宅で手網焙煎を楽しんでいた。全然うまくいかなかったので、おいしいと言われている珈琲屋に飲みに行き、大坊さんに言ってあこれだと思った。
壁に綴られた言葉は「墓に唾をかけろ」。ボリス・ヴィアンのスピリットが香ります。
ブレンド珈琲と古屋さん手作りのガトーショコラ
アブサン用の美しいサーバー
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