香りが高い久木野そばを贅沢に使用
南外輪山のふもとにある久木野は、南阿蘇の豊かな清水と恵まれた環境で、1000年も前からそばを栽培してきたそうです。そんな久木野でのそば打ち体験。丹念に石臼でひいたそば粉を原材料として使用し、つなぎに小麦粉と水を加えてそば生地を作っていきます。香りが高いと評判の久木野そばは、こねているだけで甘く香ばしいにおいが立ち上ります。
さて、混ぜたりこねたりして生地がまとまったら、次は長い麺棒を使って生地を薄くのばしていくのですが、これがお手本を見ていると簡単に思えるのに、実際にやってみるとなかなか難しいのです。
均等に力を入れないといけないのですが、どうしてもクセが出てしまうようで、のばすにつれて生地の厚さがバラバラになってしまうのです。これは練習あるのみですね。
そしておそばの生地を切って細長い状態にしたら完成。お次はお楽しみの試食です。
「かけそば」か「ざるそば」に調理してもらえます。絶景の阿蘇五岳を眺めながら、自作の打ちたての美味しいおそばを楽しむ。コレ、最高の贅沢だと思いませんか。
※熊本県より使用許諾を得た写真を投稿しています
■そば打ち体験
住所：熊本県南阿蘇村 河陰149-1
電話番号：0967-67-0507
営業時間：9：00～17：00
定休日：第1水曜日
料金：1名 2,300円 、2名 2,800円、3名 3,300円、4名 3,800円
アクセス：九州自動車道「益城熊本空港インター」より俵山トンネル経由車で35分
HP：aso-kugino.jp/index.html
※データは記事公開時点のものです。
