ココナッツの樹液を原料とした独特な黒糖
グラマラッカの味は黒糖に似ていますが、独特の風味と甘さがあります。地元では、カキ氷やスイーツにかけて食べることが多いです。
朝市や、夜の屋台で多く見られるのは、グラマラッカのかかった豆腐です。日本人の固定観念は、豆腐にかかっている黒い液体と言えばしょうゆです。しかしマレーシアでは、溶けた甘いグラマラッカの可能性があるので、驚かれるかもしれません。
マレーシアでグラマラッカは、固形か液体で売られていることが多いです。固形の場合、たたいて砕くか、ナイフでスライスしてからお湯で溶かすという手間が かかります。面倒なことが苦手な方には、液体状のものをお勧めします。しかしお土産の場合は、竹の中で液体を固まらせている、昔からの手法を使ってできた、竹の形をした固形グラマラッカの方がいいかもしれません。見た目にインパクトがあります。
価格は固形がRM3（約90円）に対し、液体は500ミリリットルでRM7.05（約210円）と少し割高です。いずれにしても、スーパーマーケットに行けば、固形も液体もともに2種類以上は取りそろえられているので、予算や用途に合わせて選べます。
ちなみに“通”は、溶かしたグラマラッカをバニラアイスにかけて食べます。
■グラマラッカ（Gula Melaka）
購入場所：マレーシア内のスーパーマーケット
値段：固形RM3（約90円）、液体RM7.05（約210円）
※データは記事公開時点のものです。
